Lirac Blanc - La Reine des Bois

• Un Domaine de Référence : Fondé par la famille Delorme, le Domaine de la Mordorée est l’un des noms les plus respectés du Rhône Sud. Situé juste en face de Châteauneuf-du-Pape, sur l’appellation Lirac, le domaine a largement contribué à redonner ses lettres de noblesse à ce terroir d’exception.

• L’Excellence Biodynamique : Conduit entièrement en biodynamie (et certifié en agriculture biologique), le domaine met un point d’honneur à respecter le vivant. Cette approche permet d’obtenir des raisins d’une fraîcheur et d’une pureté aromatique remarquables, indispensables pour réussir un grand vin blanc dans le Sud.

• Le Terroir de Lirac : Les vignes s’épanouissent sur des sols de galets roulés, de sables et d’argiles. Ce terroir confère aux blancs de la Mordorée une texture grasse et enrobée, tout en conservant une superbe tension minérale sous-jacente.

Une Vinification Précise et Identitaire

Le domaine maîtrise l’art d’assembler les cépages rhodaniens pour créer un équilibre parfait :

• Un Assemblage Complexe : Généralement composé de Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Viognier et parfois une touche de Bourboulenc ou de Marsanne. Chaque cépage apporte sa pierre à l’édifice : le Grenache donne du corps, la Clairette amène la fraîcheur, tandis que la Roussanne et le Viognier signent la complexité aromatique.

• Vinification Protectrice : Vendanges entièrement manuelles avec un tri sévère. La fermentation s’effectue à basse température (en cuves inox et parfois pour une petite partie en fûts selon la cuvée) afin de préserver l’éclat du fruit et d’éviter toute lourdeur alcooleuse.

• Élevage Précis : Un élevage sur lies fines permet de nourrir le vin, lui apportant du gras et une texture soyeuse unique en bouche.

Expérience Sensorielle : Opulence et Fraîcheur

À la dégustation, le Lirac Blanc du Domaine de la Mordorée séduit par son profil à la fois sudiste et élégant :

• La Robe : Une belle couleur jaune or pâle aux reflets brillants et cristallins.

• Le Nez : Très expressif, complexe et printanier. Il déploie des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine), de fruits à chair blanche (pêche de vigne, poire), complétés par des notes d’agrumes confits et une touche subtile d’anis et de fenouil sauvage.

• La Bouche : L’attaque est ronde et charnue. Le vin offre un volume impressionnant et une texture presque veloutée. Le milieu de bouche est gourmand, mais il est immédiatement rattrapé par une belle fraîcheur minérale qui étire le vin.

• La Finale : Longue, savoureuse et persistante, marquée par des notes de fruits blancs et une agréable pointe d’amertume noble (écorce de pamplemousse) qui apporte de la salivation.

Accords Gastronomiques

Ce grand blanc de gastronomie offre une superbe polyvalence à table :

• La Mer : Un filet de bar grillé au fenouil, des gambas à la plancha ou des Saint-Jacques poêlées.

• Cuisine du Sud : Une bouillabaisse traditionnelle, un risotto aux herbes de Provence ou des légumes d’été farcis.

• Viandes Blanches : Un suprême de volaille à la crème ou un veau marengo.

• Fromages : Des fromages de chèvre (Pélardon, Rocamadour) ou un vieux Comté.

Fondé en 1986 par Francis et Christophe Delorme, il s’étend sur 42 hectares dans le sud de la Vallée du Rhône, couvrant de prestigieuses appellations comme Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.

Aujourd’hui dirigé par Madeleine et Ambre Delorme, il perpétue une vision exigeante, engagée pour la qualité, la biodiversité et la biodynamie (certification Demeter depuis 2020). Chaque cuvée porte un nom poétique inspiré de la bécasse, emblème du domaine. Les vins sont reconnus pour leur finesse, leur profondeur et leur parfaite expression des terroirs. La Mordorée, c’est l’alliance de la passion, de la nature et de l’excellence.