Bourboulenc

Cépage blanc emblématique et tardif du sud de la France, le Bourboulenc est un pilier des assemblages rhodaniens et languedociens (notamment à Châteauneuf-du-Pape et La Clape). Sa grande force réside dans sa capacité à conserver une fraîcheur remarquable et une acidité vive, même sous des climats très chauds. Il produit des vins subtils, caractérisés par des notes florales, des arômes d’agrumes, de pomme et parfois une touche de fumé ou de silex. En bouche, il apporte de la structure et une finesse nerveuse qui équilibre parfaitement le gras d’autres cépages comme la Grenache Blanc ou la Marsanne. C’est le cépage de la distinction méditerranéenne, prisé pour sa droiture et son élégance saline.