Clairette

La Clairette est l’un des plus anciens cépages blancs du Sud de la France, indissociable des paysages de la Vallée du Rhône, de la Provence et du Languedoc. Ce cépage méditerranéen par excellence apprécie les sols maigres et calcaires où il exprime toute sa distinction. Il produit des vins d’une grande finesse, caractérisés par une robe claire et des arômes subtils de pomme blanche, de pêche de vigne, de fleurs de fenouil et de tilleul. En bouche, la Clairette apporte une fraîcheur cristalline et une légère amertume noble en finale, évoquant l’amande fraîche, ce qui lui confère un excellent équilibre face à la générosité alcoolique des régions ensoleillées. Qu’elle soit vinifiée seule (comme dans la Clairette de Bellegarde ou du Languedoc) ou en assemblage (à Châteauneuf-du-Pape), elle est le gage d’une élégance verticale et d’une pureté aromatique remarquable.