Le Carillon d'Angélus

• Une Identité Propre : Né avec le millésime 1987, Le Carillon d’Angélus n’est pas simplement un « second vin ». Il est issu d’un terroir spécifique et de parcelles sélectionnées (environ 18 hectares) qui lui confèrent une personnalité distincte, plus portée sur le fruit et la gourmandise.

• Le Savoir-Faire Angélus : Il bénéficie des mêmes techniques de pointe que le Grand Vin : sélection parcellaire drastique, tri optique des raisins, et un élevage haute couture. C’est la porte d’entrée idéale pour découvrir le style raffiné et la précision de la famille de Boüard de Laforest.

• Un Vin de Plaisir et de Garde : Plus accessible dans sa jeunesse que le Grand Vin, il possède néanmoins une structure et un équilibre qui lui permettent de vieillir magnifiquement en cave pendant plusieurs décennies.

« Le Carillon d’Angélus est une interprétation vibrante de notre terroir. Nous cherchons à y exprimer la pureté du fruit et la souplesse des tannins, tout en conservant la race et l’élégance qui font l’ADN d’Angélus. » — Stéphanie de Boüard-Rivoal

L’Assemblage : La Force du Merlot et du Cabernet Franc

L’assemblage du Carillon varie selon les millésimes, mais il fait généralement la part belle au Merlot (environ 75%), complété par le Cabernet Franc (25%) et parfois une touche de Cabernet Sauvignon.

• Le Merlot apporte la rondeur, le charnu et des arômes gourmands de fruits noirs.

• Le Cabernet Franc, signature de la propriété, apporte la tension, la structure tannique et une complexité aromatique élégante (notes florales et épicées).

Expérience Sensorielle : Éclat et Velouté

À la dégustation, Le Carillon d’Angélus séduit par son équilibre et sa fluidité :

• La Robe : Un pourpre profond, brillant et intense.

• Le Nez : Très expressif, il s’ouvre sur des notes de prune, de cerise noire et de mûre, soulignées par des touches de cèdre, de réglisse et de fines notes toastées issues d’un élevage maîtrisé.

• La Bouche : L’attaque est souple et veloutée. Le vin déploie une matière charnue soutenue par des tannins soyeux. La précision du fruit est remarquable.

• La Finale : Longue, fraîche et élégante, elle laisse une sensation de pureté et une persistance aromatique remarquable.

Accords Gastronomiques

Ce vin de grande classe accompagne parfaitement :

• Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence.

• Un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise.

• Un risotto aux cèpes ou un gratin de truffes.

• Des fromages à pâte pressée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.

Le vignoble d’Angelus est situé au cœur d’un amphithéâtre naturel, dominé par les trois églises de Saint-Emilion. Au cœur de ce site privilégié, où les sons s’amplifient, on pouvait entendre les cloches sonner l’angélus le matin, à midi et le soir. Elles rythmaient la journée de travail dans les vignes et les villages, les femmes et les hommes s’arrêtaient alors de travailler pour se recueillir quelques instants.

Le grand peintre impressionniste français, Jean-François Millet immortalisa cet instant de prière dans une œuvre magnifique,
« l’Angélus », aujourd’hui exposée au Musée d’Orsay.

L’institution de la prière de l’angélus trouve son origine au XVème siècle : le pape Calixte III, après la bataille victorieuse du Saint Empire sur l’armée ottomane le 21 juillet 1456, ordonna en signe d’action de grâce, que toutes les cloches de la chrétienté sonnent chaque jour matin, midi et soir. Cette prière prit alors le nom de l’angélus.

La cloche figurant sur l’étiquette de la bouteille du Château Angelus symbolise cette origine et ce moment de recueillement.