Il Pino di Biserno 2023

• La Signature Lodovico Antinori : Créé par le marquis Lodovico Antinori (fondateur du légendaire Ornellaia), ce vin reflète tout le savoir-faire de l’une des figures les plus influentes du vin italien. Il Pino est souvent considéré comme le « second vin » du domaine, mais il possède l’âme et la stature d’un très grand cru.

• Le Terroir de Bibbona : Situé juste au nord de Bolgheri, le terroir de Bibbona bénéficie d’une proximité immédiate avec la mer, offrant une brise constante qui tempère la chaleur toscane. Les sols de conglomérats et de bolgheri-argile confèrent au vin une structure et une minéralité uniques.

• Le Millésime 2023 : Une année de précision en Toscane. Le 2023 se distingue par une belle harmonie entre la maturité phénolique et une acidité préservée, offrant un profil aromatique éclatant et une buvabilité remarquable dès sa jeunesse.

« Il Pino di Biserno est un vin de caractère qui capture l’identité sauvage et sophistiquée de la côte toscane. C’est l’équilibre parfait entre la puissance bordelaise et la gourmandise méditerranéenne. »

Une Vinification Haute Couture

L’assemblage d’Il Pino varie légèrement chaque année pour capturer l’essence du millésime :

• Assemblage Bordelais : Principalement composé de Cabernet Franc et de Merlot, complétés par du Petit Verdot et parfois du Cabernet Sauvignon. Le Cabernet Franc est ici le cépage roi, apportant élégance et notes épicées.

• Élevage de Précision : Le vin est élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne français (neuves et d’un vin), puis repose en bouteille pour parfaire son équilibre.

• Philosophie : L’objectif est de produire un vin accessible plus tôt que le « Grand Vin » Biserno, tout en conservant la complexité, la profondeur et le potentiel de garde dignes des plus grands Super Toscans.

Expérience Sensorielle : Complexité et Soie

À la dégustation, Il Pino di Biserno 2023 se révèle avec une grande distinction :

• La Robe : Rouge rubis intense, profond, avec des reflets violacés.

• Le Nez : Riche et complexe. Il déploie des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et de café, agrémentés de notes typiques de maquis méditerranéen et de fines touches de chocolat noir.

• La Bouche : L’attaque est pleine et veloutée. Le vin possède une structure tannique soyeuse et très bien dessinée. Malgré sa richesse, il conserve une fraîcheur remarquable et une tension qui le porte sur toute la longueur.

• La Finale : Longue, élégante et persistante, marquée par des notes d’épices douces et de fruits mûrs.

Accords Gastronomiques

Ce vin de gastronomie accompagnera à merveille :

• Viandes Grillées : Une côte de bœuf à la toscane ou une pièce de gibier braisée.

• Spécialités Italiennes : Des pappardelle au ragoût de sanglier (cinghiale) ou des lasagnes à la truffe.

• Fromages : Des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Pecorino ou un Parmesan de 24 mois.