Pauillac de Château Latour

• L’Essence du Domaine : Créé pour la première fois en 1989, ce cru est la porte d’entrée privilégiée dans l’univers de Château Latour. Il bénéficie de la même exigence technique et du même savoir-faire que ses aînés, offrant le style unique de la maison avec une approche plus immédiate.

• Un Terroir de Jeunes Vignes : Principalement issu des jeunes vignes du domaine et de parcelles situées sur les plateaux de garrigues, il exprime la typicité de Pauillac avec une fraîcheur et un fruit croquant remarquables.

• La Signature « Latour » Accessible : Fidèle à la philosophie de la propriété, ce vin n’est commercialisé qu’après un élevage patient en bouteille dans les chais du Château, garantissant aux clients de Cave Royale un vin prêt à être savouré.

« Le Pauillac de Château Latour est une invitation à découvrir l’ADN de notre terroir. C’est un vin de plaisir, gourmand et équilibré, qui porte en lui la rigueur et l’élégance de la propriété. » Frédéric Engerer, Directeur du Château Latour.

Une Viticulture de Précision et de Respect

Le Pauillac de Château Latour profite de la révolution verte opérée sur l’ensemble du vignoble. Certifié en Agriculture Biologique et conduit selon les principes de la Biodynamie, il est le fruit d’un travail de la terre respectueux, où le labour à cheval et l’absence de produits chimiques favorisent l’expression la plus pure du fruit. Les raisins, majoritairement du Cabernet Sauvignon complété par du Merlot, sont triés avec la même sévérité que pour le Grand Vin, ne conservant que les baies d’une qualité irréprochable pour garantir la tenue et la race du vin.

Vinification Haute Couture et Élevage Délicat

La vinification se déroule dans le cuvier ultra-moderne du Château, sous la direction de la même équipe technique que les Premiers Crus. Le processus vise à extraire la finesse plutôt que la puissance brute, afin de proposer un vin plus souple et plus tôt accessible. L’élevage dure environ 14 à 16 mois en barriques de chêne français, avec une proportion de bois neuf d’environ 20 %. Ce choix délibéré permet de souligner la structure tannique sans masquer la vivacité aromatique et les notes de fruits rouges et noirs qui font le charme de cette cuvée.

L’Expérience Sensorielle : Gourmandise et Typicité

À la dégustation, le Pauillac de Château Latour séduit par sa robe grenat intense et son nez ouvert, mêlant les petits fruits noirs (mûre, cassis) à des notes subtiles de réglisse et de cèdre. En bouche, l’attaque est franche et savoureuse. Le vin se déploie avec une texture veloutée et une structure tannique élégante, typique des graves de Pauillac. Sa finale est fraîche, nette et d’une belle persistance. C’est le vin idéal pour accompagner une cuisine conviviale et raffinée : un rôti de bœuf, un magret de canard aux épices ou une planche de charcuterie fine.

Le Château Latour est l’un des célèbres domaines du Bordelais. Situé dans l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, le domaine a une longue histoire remontant au XIVe siècle, et est classé Premier Cru Classé dans la classification officielle des vins de Bordeaux.

Le vignoble s’étend sur approximativement 92 hectares, plantés principalement en cabernet-sauvignon, qui représente à peu près 80% de l’encépagement, ainsi qu’en merlot, en cabernet franc et en petit verdot. Les vignes sont cultivées de manière durable, avec une forte attention portée à l’environnement et à la biodiversité. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins pour garantir la qualité optimale.

Les vins du Château Latour sont réputés pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de garde exceptionnel. Ils sont caractérisés par des arômes de fruits noirs, de réglisse, de tabac et d’épices, avec des tanins fermes et bien intégrés et une acidité rafraîchissante. 

En plus de Pauillac et du prestigieux premier vin, Le Château Latour est également connu pour produire  Les Forts de Latour (un second vin).