Le Serre Nuove dell’Ornellaia

• Le Second Vin de Haute Couture : Introduit pour la première fois avec le millésime 1997, Le Serre Nuove dell’Ornellaia est né de la volonté du domaine de pousser encore plus loin la sélection drastique pour le grand vin. Loin d’être un vin de second choix, il est issu principalement des vignes plus jeunes de la propriété et bénéficie d’une attention tout aussi chirurgicale à la vigne comme en cave.

• La Signature de Bolgheri : Ce vin est une interprétation lumineuse et accessible du terroir exceptionnel de la côte toscane. Il combine de manière magistrale la générosité ensoleillée du climat méditerranéen (où la fraîcheur maritime vient tempérer la chaleur estivale) à la complexité d’un grand assemblage de style bordelais.

• Une Accessibilité Immédiate : Si le grand vin Ornellaia demande de longues années de cave pour révéler sa plénitude, Le Serre Nuove offre un profil plus souple, charnu et flatteur dans sa jeunesse, tout en possédant un potentiel de garde remarquable de plus de dix ans.

« Le Serre Nuove dell’Ornellaia est l’introduction parfaite à l’univers d’excellence de la Tenuta. Un vin vibrant, enveloppant, qui livre toute la race et l’élégance de Bolgheri sans exiger la patience d’un grand cru de collection. »

Une Vinification Précise et un Élevage Maîtrisé

Sous la houlette des directeurs techniques du domaine, chaque cépage et chaque parcelle sont isolés pour composer l’assemblage parfait :

• La Partition des Cépages : L’assemblage met traditionnellement à l’honneur le Merlot (qui apporte la chair, la rondeur et la suavité), soutenu de façon magistrale par le Cabernet Sauvignon (pour la structure et la garde), le Cabernet Franc (pour l’élégance florale) et le Petit Verdot (pour la couleur et les touches épicées).

• Double Tri et Gravité : Les vendanges sont entièrement manuelles. Les grappes passent par un double tri rigoureux avant d’être vinifiées de manière parcellaire dans des cuves inox thermo-régulées, garantissant une pureté de fruit absolue.

• L’Élevage en Barriques : Le vin est élevé pendant 15 mois en barriques de chêne français (avec une proportion maîtrisée d’environ 25% à 30% de bois neuf). L’assemblage final est réalisé après les 12 premiers mois, avant que le vin ne retourne en fûts pour 3 mois supplémentaires, suivis d’un affinage de 6 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Expérience Sensorielle : Gourmandise, Velouté et Complexité

Le Serre Nuove séduit par sa texture caressante et son intensité aromatique :

• La Robe : Une magnifique couleur rouge rubis intense, profonde, aux reflets violacés brillants dans sa jeunesse.

• Le Nez : Très expressif, mûr et complexe. Il s’ouvre sur un panier de fruits rouges et noirs (cerise sauvage, mûre, framboise), joliment souligné par de subtiles touches d’épices douces (canelle, vanille), de tabac blond, de menthe fraîche et de chocolat au lait.

• La Bouche : L’attaque est ronde, veloutée et particulièrement enveloppante. Le milieu de bouche déploie une matière charnue, savoureuse et d’un équilibre souverain. Les tannins sont remarquablement polis, soyeux et intégrés, sans aucune aspérité. Une belle fraîcheur vient dynamiser l’ensemble, apportant une grande buvabilité et de l’élan au vin.

• La Finale : Longue, nette et harmonieuse, elle s’étire sur des fruits croquants et de nobles notes toastées.

Accords Gastronomiques Conviviaux et Raffinés

D’une immense polyvalence à table, Le Serre Nuove escortera de superbes moments de gastronomie :

• Viandes Nobles et Grillades : Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un faux-filet de bœuf grillé, ou un magret de canard aux figues.

• Cuisine Italienne de Caractère : Des pâtes Pappardelle au ragoût de canard ou de sanglier, des lasagnes maison à la bolognaise gourmet, ou un risotto aux cèpes.

• Fromages : Des fromages à pâte pressée comme un Pecorino Toscano entre-deux, un Parmigiano Reggiano de 24 mois, ou un Comté affiné.