Barolo Ravera 2017

• Un Cru de Légende : Le vignoble de Ravera, situé sur la commune de Novello, est considéré comme l’un des « Menzioni Geografiche Aggiuntive » (MGA) les plus qualitatifs de l’appellation. Vietti a été l’un des premiers à isoler ce terroir pour en faire un cru monocépage, révélant au monde son immense potentiel.

• Le Style Vietti : La famille Currado-Vietti a su porter ce domaine au sommet mondial. Le Ravera incarne la philosophie de la maison : une précision chirurgicale dans la vinification, un respect absolu du terroir et une capacité à produire des vins d’une finesse aristocratique.

• Un Terroir d’Exception : Situé à environ 400 mètres d’altitude avec une exposition sud-ouest, le sol est composé de marnes argilo-calcaires. Cette géologie particulière, alliée à un climat légèrement plus frais, confère au vin une structure et une acidité qui sont les piliers de sa légendaire longévité.

« Le Barolo Ravera est le vin des puristes. Il se distingue par une tension minérale et une élégance structurelle qui rappellent la précision d’un diamant taillé. C’est l’un des Barolos les plus vibrants et les plus profonds de la région. »

Une Vinification d’Orfèvre

Chaque étape est pensée pour sublimer le cépage Nebbiolo :

• Macération Longue : Le vin subit une fermentation et une macération prolongées (parfois jusqu’à 4 ou 5 semaines) pour extraire la complexité et les tannins les plus nobles.

• Élevage Traditionnel : Le vin est élevé pendant environ 30 à 32 mois en grands foudres de chêne (botti) plutôt qu’en petites barriques neuves. Ce choix permet de préserver la pureté aromatique du fruit et la typicité du terroir sans apport boisé excessif.

• Non Filtré : Pour conserver toute sa substance et son intégrité, le vin est mis en bouteille sans filtration.

Expérience Sensorielle : Verticalité et Complexité

À la dégustation, le Barolo Ravera de Vietti offre une expérience d’une intensité rare :

• La Robe : Rouge rubis clair aux reflets grenat typiques du Nebbiolo.

• Le Nez : D’une complexité fascinante. Il s’ouvre sur des notes de fleurs séchées (rose, violette), de petits fruits rouges (cerise acide, framboise), évoluant vers le tabac blond, le cuir fin, la truffe et cette note minérale de fer/silex propre au cru Ravera.

• La Bouche : L’attaque est verticale et tendue. La structure tannique est ferme mais d’une finesse incroyable. Le vin est plein, profond, avec une acidité vibrante qui porte le fruit sur toute la longueur du palais.

• La Finale : Interminable et saline, elle laisse une impression de puissance maîtrisée et une élégance mémorable.

Accords Gastronomiques de Prestige

Un tel vin mérite des mets d’une grande noblesse :

• Spécialités du Piémont : Un risotto à la truffe blanche d’Alba ou des Tajarin au ragoût de viande.

• Viandes Nobles : Un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou un ragoût de gibier à plumes.

• Fromages : Des fromages affinés de la région, comme un Castelmagno ou un Bra Duro.