Fleurie

• La Haute Couture en Beaujolais : Fondé par Frédéric Jametton, le Domaine de Vernus s’est rapidement imposé parmi l’élite de la région. Le secret de cette ascension fulgurante ? L’expertise technique et le savoir-faire de Guillaume Rouget (fils d’Emmanuel Rouget, figure mythique de la Bourgogne), qui insuffle à ces terroirs la précision et la finesse des grands vins de la Côte d’Or.

• Le Terroir du Granit Rose : L’appellation Fleurie doit sa réputation internationale à la délicatesse de ses vins, directement liée à son sous-sol d’arènes granitiques roses très fines. Ce terroir filtrant et pauvre permet au Gamay de développer un profil floral, aérien et d’une distinction aromatique unique.

• L’Esprit Vernus : Une viticulture minutieuse, des rendements rigoureusement maîtrisés et des vinifications ultra-soignées qui privilégient l’infusion à l’extraction brute, afin de capturer l’expression la plus pure et la plus vibrante du terroir.

Une Vinification d’Orfèvre Inspirée de la Bourgogne

Sous la houlette de Guillaume Rouget, le travail en cave s’apparente à celui d’un grand Pinot Noir :

• Sélection et Tri Chirurgical : Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les grappes subissent un tri drastique pour ne conserver que les baies à la maturité phénolique parfaite.

• Élevage Précis en Barriques : Le vin bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne français de plusieurs vins (provenant des meilleurs tonneliers de Bourgogne). Le bois est dosé de manière millimétrée pour patiner les tannins et apporter de la rondeur, sans jamais masquer la fraîcheur florale caractéristique du cru.

• Respect Absolu du Fruit : Les extractions sont extrêmement douces, préservant la tendresse naturelle et le croquant originel du Gamay.

Expérience Sensorielle : Un Parfum de Fleurs et de Velours

Le Fleurie du Domaine de Vernus séduit par son profil aérien et d’un soyeux mémorable :

• La Robe : Une magnifique couleur rouge rubis lumineuse, brillante aux reflets violines.

• Le Nez : Un enchantement olfactif d’une grande finesse. Il explose sur des notes florales intenses de violette, de pivoine et de rose fanée, entrelacées d’un panier de fruits rouges croquants (framboise, fraise des bois) et d’une pointe d’épices douces.

• La Bouche : L’attaque est une caresse, d’une douceur et d’un velouté magnifiques. Le vin se développe en bouche avec une matière aérienne et sphérique. Les tannins sont d’une finesse absolue, totalement fondus dans un fruit juteux et gourmand. L’équilibre avec une acidité fine apporte de la tension et une fraîcheur cristalline.

• La Finale : Très élégante, salivante et persistante, elle s’étire sur des notes florales et de petits fruits rouges acidulés.

Accords Gastronomiques

Ce Fleurie d’une grande lignée est un superbe compagnon de table :

• Viandes Blanches et Volailles : Un poulet de Bresse rôti au jus, un quasi de veau poêlé aux girolles ou des côtes de porc épaisses au thym.

• Plats Délicats : Un pigeonneau aux petits légumes de printemps, un magret de canard aux framboises ou un tataki de thon aux graines de sésame.

• Cuisine Conviviale : Un pâté en croûte d’exception, un risotto aux champignons des bois ou un jambon persillé.

• Fromages : Des fromages tendres et crémeux comme un Saint-Marcellin, un Reblochon fermier ou un Brillat-Savarin.