Fleurie La Dîme

• La Haute Couture du Beaujolais : Fondé par Frédéric Jametton, le Domaine de Vernus s’est imposé parmi l’élite de la région. Le secret de cette réussite ? L’expertise technique et le savoir-faire de Guillaume Rouget (fils d’Emmanuel Rouget, figure mythique de la Bourgogne), qui insuffle à ces terroirs la précision et la finesse des grands vins de la Côte d’Or.

• Le Climat « La Dîme » : L’appellation Fleurie est souvent considérée comme la « Reine du Beaujolais » pour la délicatesse de ses vins. Le lieu-dit « La Dîme » tire son nom de l’impôt historique de l’Ancien Régime, signe qu’il s’agit d’un terroir de valeur depuis des siècles. Le sol y est composé d’arènes granitiques roses très fines, qui confèrent au Gamay une distinction aromatique et une texture d’une rare délicatesse.

• L’Esprit Vernus : Une viticulture minutieuse, des rendements rigoureusement maîtrisés et une approche parcellaire qui vise à isoler l’expression la plus pure et la plus vibrante du terroir.

Une Vinification d’Orfèvre Inspirée de la Côte de Nuits

Le travail en cave sous la direction de Guillaume Rouget s’apparente à celui d’un grand Pinot Noir :

• Sélection et Tri Chirurgical : Les vendanges sont exclusivement manuelles. Les baies font l’objet d’un tri drastique afin de ne conserver que les raisins les plus sains et les plus concentrés.

• Élevage Long et Précis : Le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne français de plusieurs vins (provenant des meilleurs tonneliers bourguignons). Le bois est dosé de manière millimétrée pour patiner la structure du vin sans jamais masquer la fraîcheur florale caractéristique de Fleurie.

• Respect du Fruit : Les extractions sont douces, privilégiant l’infusion à la recherche de puissance, pour préserver la tendresse originelle du Gamay.

Expérience Sensorielle : Un Parfum de Fleurs et de Velours

Le Fleurie « La Dîme » du Domaine de Vernus séduit par son profil aérien et d’un soyeux mémorable :

• La Robe : Une couleur rouge rubis lumineuse, brillante aux reflets violines.

• Le Nez : Un enchantement olfactif d’une grande finesse. Il explose sur des notes florales intenses de violette, de pivoine et de rose fanée, entrelacées d’un panier de fruits rouges croquants (framboise, fraise des bois) et d’une pointe d’épices douces.

• La Bouche : L’attaque est une caresse, d’une douceur et d’un velouté magnifiques. Le vin se développe en bouche avec une matière aérienne et sphérique. Les tannins sont d’une finesse absolue, totalement fondus dans un fruit juteux et gourmand. L’équilibre avec une acidité fine apporte de la tension et une fraîcheur cristalline.

• La Finale : Très élégante, salivante et persistante, elle s’étire sur des notes florales et de petits fruits rouges acidulés.

Accords Gastronomiques

Ce Fleurie d’une grande lignée est un superbe compagnon de table :

• Viandes Blanches et Volailles : Un poulet de Bresse rôti au jus, un quasi de veau poêlé aux girolles ou des côtes de porc épaisses au thym.

• Plats Délicats : Un pigeonneau aux petits légumes de printemps, un magret de canard aux framboises ou un tataki de thon aux graines de sésame.

• Cuisine Conviviale : Un pâté en croûte d’exception, un risotto aux champignons des bois ou un jambon persillé.

• Fromages : Des fromages tendres et crémeux comme un Saint-Marcellin, un Reblochon fermier ou un Brillat-Savarin.