Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne"

• Le Terroir d’Altitude : Le climat « La Garenne » est situé sur la partie haute du coteau de Puligny-Montrachet, à proximité du hameau de Blagny. Cette position en altitude (environ 350 mètres) offre un terroir plus frais, marqué par un sol très calcaire et peu profond, idéal pour produire des vins d’une tension exceptionnelle.

• La Définition de l’Élégance : Si les Meursault sont réputés pour leur opulence et les Chassagne pour leur puissance, Puligny-Montrachet est le royaume de la distinction. « La Garenne » du domaine Au Pied du Mont-Chauve exprime parfaitement ce style : un vin ciselé et, vertical.

• La Philosophie du Domaine : La famille Picard applique ici une viticulture attentive, visant à préserver la fraîcheur naturelle de ce climat d’altitude. L’intervention humaine est minimale pour laisser parler le dialogue entre le Chardonnay et la roche calcaire.

Une Vinification de Haute Précision

Pour sublimer ce terroir exigeant, le domaine suit un processus rigoureux :

• Extraction Délicate : Un pressurage lent et progressif permet de conserver la finesse aromatique et d’éviter toute amertume.

• Élevage Subtil : Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois. La proportion de bois neuf est maintenue à un niveau modéré pour souligner la structure du vin sans jamais masquer son éclat minéral.

• Respect de la Biodiversité : Le travail des sols et le respect des cycles naturels permettent d’obtenir des raisins d’une grande énergie vibrante.

Expérience Sensorielle : Pureté et Verticalité

Le Puligny-Montrachet 1er Cru « La Garenne » se distingue par sa silhouette d’une grande noblesse :

• La Robe : Une couleur or pâle aux reflets argentés, d’une limpidité absolue.

• Le Nez : D’une grande finesse, dominé par des notes de fleurs blanches (aubépine, lys), d’agrumes zestés et une trame minérale saline très présente (pierre humide).

• La Bouche : L’attaque est vive et tranchante. Le vin se développe avec une droiture exemplaire. La matière est dense mais aérienne, offrant un équilibre parfait entre une acidité fine et une texture soyeuse.

• La Finale : Longue, pure et extrêmement désaltérante, marquée par une persistance minérale et florale d’une grande distinction.

Accords Gastronomiques

Ce vin de grande lignée s’accorde avec des mets délicats :

• Produits de la Mer : Des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, un dos de cabillaud à la vapeur douce ou des huîtres chaudes.

• Plats Fins : Un tartare de dorade au citron vert ou un risotto aux asperges blanches.

• Fromages : Un fromage de chèvre affiné ou un Chaource pour son onctuosité qui contraste avec la tension du vin.