Saint-Aubin 1er cru Le Charmois

• Un Terroir Stratégique : Le climat « Le Charmois » est idéalement situé sur le versant sud de la combe de Saint-Aubin, jouxtant directement les premiers crus de Chassagne-Montrachet (notamment « Les Chaumées »). Cette proximité lui confère une noblesse et une richesse aromatique souvent comparables à ses illustres voisins.

• La Signature Au Pied du Mont-Chauve : Sous la direction de la famille Picard, le domaine a pour philosophie de laisser le terroir s’exprimer sans artifice. « Le Charmois » est ici travaillé pour souligner son équilibre naturel entre le gras du Chardonnay et une minéralité rafraîchissante.

• Sols et Exposition : Le vignoble repose sur des sols bruns calcaires mêlés à des argiles. L’exposition optimale permet d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, tout en conservant la tension nécessaire aux grands vins de garde.

Une Vinification Précise et Artisanale

L’excellence de ce 1er Cru repose sur un travail d’orfèvre en cave :

• Pressurage en Grappes Entières : Un pressurage pneumatique très doux permet d’extraire des jus d’une grande pureté, riches en précurseurs aromatiques.

• Élevage Long sur Lies : Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois. La proportion de bois neuf est judicieusement limitée pour ne pas masquer la finesse du Chardonnay, tout en apportant une structure élégante.

• Respect du Rythme Naturel : Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes, garantissant une identité propre à chaque millésime.

Expérience Sensorielle : Équilibre et Éclat

Le Saint-Aubin 1er Cru « Le Charmois » se révèle être un vin d’une grande complexité :

• La Robe : Une couleur or pâle aux reflets verts, brillante et limpide.

• Le Nez : Très expressif, il s’ouvre sur des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse rose), de fleurs blanches (acacia) et une pointe de noisette fraîche. On y retrouve également une belle minéralité crayeuse.

• La Bouche : L’attaque est franche et dynamique. Le vin possède une texture onctueuse et charnue, immédiatement équilibrée par une acidité ciselée. La structure est élégante, sans aucune lourdeur.

• La Finale : Longue, savoureuse et persistante, elle laisse une sensation saline et finement beurrée.

Accords Gastronomiques

Ce 1er Cru est un formidable compagnon de table :

• Poissons et Crustacés : Un bar de ligne au fenouil, des langoustines grillées ou un turbot sauce hollandaise.

• Viandes Blanches : Un suprême de volaille aux morilles ou un ris de veau poêlé.

• Fromages : Un Comté affiné, un Beaufort ou un fromage de chèvre crémeux.