Chassagne Montrachet 1er Cru les Caillerets

• Le Sommet des Premiers Crus : Le climat « Les Caillerets » est historiquement considéré comme l’un des plus grands terroirs de Chassagne-Montrachet. Son nom évoque la nature de son sol, particulièrement riche en petits cailloux calcaires qui emmagasinent la chaleur et forcent les racines du Chardonnay à plonger profondément dans la roche.

• L’Éclat et la Verticalité : Si les vins de Chassagne sont souvent réputés pour leur gourmandise et leur puissance, « Les Caillerets » se distingue par sa verticalité, sa tension minérale et une élégance qui flirte avec la noblesse des Grands Crus voisins (Le Montrachet n’est qu’à quelques centaines de mètres).

• L’Expertise de la Famille Picard : Sous la signature « Au Pied du Mont-Chauve », le domaine pratique une viticulture de précision, privilégiant des vendanges à maturité optimale et une vinification qui respecte l’énergie vibrante de ce terroir mythique.

Une Vinification Haute Couture

L’élaboration de ce 1er Cru suit un protocole rigoureux pour préserver son éclat :

• Pressurage Très Douceur : Extraction lente pour garantir la finesse des jus et éviter toute amertume.

• Élevage Long et Harmonieux : Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 15 mois, avec une proportion de bois neuf maîtrisée pour soutenir la structure du vin tout en laissant s’exprimer sa minéralité saline.

• Fermentations Naturelles : L’utilisation des levures indigènes permet de conserver l’empreinte unique du terroir et du millésime.

Expérience Sensorielle : Puissance Minérale

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Caillerets » est un vin d’une grande distinction :

• La Robe : Une couleur or brillant aux reflets argentés.

• Le Nez : D’une grande pureté aromatique. On y perçoit des notes de fleurs blanches (aubépine), d’agrumes confits, soulignées par une trame minérale de pierre à fusil et une touche délicatement toastée.

• La Bouche : L’attaque est vive et racée. Le vin déploie un volume impressionnant, porté par une colonne vertébrale acide qui donne de l’élan à la dégustation. C’est un vin dense, profond, dont la texture soyeuse enrobe une minéralité intense.

• La Finale : Interminable, d’une grande noblesse, marquée par une salinité persistante et des notes de noisette grillée.

Accords Gastronomiques

Ce 1er Cru d’exception appelle des plats de haute gastronomie :

• Crustacés Nobles : Un homard bleu au beurre citronné ou des langoustines royales rôties.

• Poissons Fins : Un filet de turbot à la crème de truffe blanche ou une sole meunière aux amandes.

• Viandes Blanches : Un ris de veau aux morilles ou une poularde de Bresse aux écrevisses.