Tavel Rosé "La Dame Rousse"

• Le Roi des Rosés : Contrairement aux rosés clairs de Provence, le Tavel est un vin de caractère, de structure et de couleur. Le Domaine de la Mordorée est mondialement reconnu comme l’un des plus grands ambassadeurs de cette appellation unique, exclusivement dédiée au rosé.

• La Signature Delorme : Fondé par Francis Delorme et sublimé par son fils Christophe, le domaine est une icône de la Vallée du Rhône Sud. La cuvée « La Dame Rousse » (nommée en hommage à la bécasse) incarne l’équilibre parfait entre la puissance d’un rouge et la fraîcheur d’un blanc.

• Agriculture Biologique et Biodynamique : Certifié Bio et conduit en Biodynamie (Demeter), le domaine respecte scrupuleusement ses terroirs de galets roulés et de sables, garantissant une pureté de fruit exemplaire sans artifice.

• Un Rosé de Garde et de Gastronomie : Oubliez les rosés éphémères. Ce Tavel possède une densité et une complexité qui lui permettent de vieillir magnifiquement et de s’inviter à table tout au long de l’année.

« Le Tavel de la Mordorée est une institution. C’est un vin vibrant, d’une profondeur aromatique rare, qui redonne ses lettres de noblesse au rosé de gastronomie. »

L’Art de l’Assemblage : Complexité et Terroir

La cuvée La Dame Rousse est issue d’un assemblage complexe dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Cinsault, la Clairette et le Mourvèdre. Les raisins sont issus de vignes d’environ 40 ans, vendangées à la main. La vinification, mêlant macération pelliculaire et pressurage direct, permet d’extraire cette robe rubis emblématique et cette richesse tannique subtile.

Expérience Sensorielle : Gourmandise et Caractère

• Robe : Une robe soutenue, d’un rose profond aux reflets fushia, intense et lumineuse.

• Nez : Une explosion de fruits rouges et noirs (fraise des bois, framboise, cerise) agrémentée de notes florales (rose, pivoine) et d’une touche épicée.

• Bouche : L’attaque est riche et charnue. On est séduit par son volume et son gras, parfaitement équilibrés par une tension minérale. La finale est longue, fruitée et légèrement poivrée.

Accords Gastronomiques : Le Vin de Tous les Plaisirs

Le Tavel est le vin de gastronomie par excellence, capable d’escorter les plats les plus variés :

• Cuisine du Monde : Le compagnon idéal des plats épicés, de la cuisine asiatique (canard laqué, sushis au thon), marocaine (tajines) ou indienne.

• Grillades et Terroir : Côtes d’agneau aux herbes, charcuteries fines, ou une volaille rôtie.

• Plats Méditerranéens : Une bouillabaisse, un rouget grillé ou des poivrons farcis.

• Service : À déguster entre 10°C et 12°C.

Fondé en 1986 par Francis et Christophe Delorme, il s’étend sur 42 hectares dans le sud de la Vallée du Rhône, couvrant de prestigieuses appellations comme Tavel, Lirac et Châteauneuf-du-Pape.

Aujourd’hui dirigé par Madeleine et Ambre Delorme, il perpétue une vision exigeante, engagée pour la qualité, la biodiversité et la biodynamie (certification Demeter depuis 2020). Chaque cuvée porte un nom poétique inspiré de la bécasse, emblème du domaine. Les vins sont reconnus pour leur finesse, leur profondeur et leur parfaite expression des terroirs. La Mordorée, c’est l’alliance de la passion, de la nature et de l’excellence.