Dézaley Chemin de Fer

Le Dézaley Chemin de Fer est un vin de caractère qui nécessite au moins un an de vieillissement pour révéler toute sa richesse et sa complexité aromatique, caractérisée par des nuances de silex, de pierre à fusil et de miel. Il se présente avec opulence, enveloppant le palais de sa générosité avant de conclure par une finale exceptionnellement longue. Au fil des années, le Dézaley Chemin de Fer gagne en complexité. Il accompagnera avec élégance des plats tels que des volailles truffées, des poissons nobles ou des crustacés, et résistera même aux sauces corsées. Il apportera une touche noble à des ris de veau caramélisés. Enfin, en dessert, il formera une alliance parfaite avec un vieux gruyère ou un vacherin Mont-d’Or au caractère bien prononcé.

Tout commence par Albert, l’ancêtre, le visionnaire de la fin du XIXe siècle. C’est lui qui a planté les racines des Massy dans ces vignes en terrasses. Il y a choisi les meilleures parcelles et a su les travailler avec rigueur et honnêteté. Le résultat fût spectaculaire et la notoriété du domaine lancée.

C’est ensuite son fils, Jean-François, qui poursuivit le développement avec cette noblesse née d’un travail bien fait. Il fit tout pour améliorer la qualité et pour mettre son vin en bouteille plutôt que de le vendre en vrac, comme cela se faisait alors.

Luc et Margaret ont également fait évoluer l’histoire, dans cette obsession de respecter au mieux les terroirs. Leur vigneron tâcheron, Jean-Daniel Berthet, a été sacré roi lors de la dernière Fête des Vignerons en 2019.

C’est aujourd’hui Benjamin & Gregory (la 4ᵉ génération de la famille) qui supervisent la conduite du domaine. Du travail de la vigne à la mise en bouteille, tout le processus est réalisé dans une démarche écoresponsable, avec un contrôle de qualité du début à la fin.