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Cave Royale

Chasselas

Cépage roi de la Suisse romande et emblème absolu du vignoble de Lavaux et de La Côte, le Chasselas est un cépage blanc d’une subtilité rare. Contrairement aux cépages dits ‘aromatiques’, il se distingue par sa neutralité bienveillante qui lui permet d’agir comme un véritable révélateur de terroir : selon le sol (calcaire, argileux ou schisteux), il exprime des nuances minérales, florales ou fruitées totalement différentes. Il produit des vins d’une grande élégance, souvent légèrement perlants (présence de gaz carbonique), caractérisés par des notes de fleurs de tilleul, de silex et de fruits à chair blanche. Apprécié pour sa fraîcheur et sa digestibilité, il est le compagnon idéal de l’apéritif et des mets au fromage, mais révèle une complexité insoupçonnée et une texture onctueuse après quelques années de garde.

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