Château de Selle

• Le Rosé Originel de Prestige : Acquis en 1912 par Marcel Ott, le Château de Selle est le domaine historique qui a prouvé au monde que la Provence pouvait produire de très grands vins de garde et de gastronomie.

• Un Terroir de Caractère : Situé sur de hautes collines calcaires à Taradeau, le vignoble s’épanouit sur un sol aride et pierreux. Cette rigueur géologique offre au vin une concentration et une droiture minérale hors du commun.

• La Célèbre Bouteille « Amphore » : Présenté dans son flacon iconique créé en 1930, le Château de Selle est immédiatement reconnaissable. Plus qu’une signature esthétique, cette forme symbolise l’élégance intemporelle de la maison.

• Une Maîtrise Artisanale : Fidèle à l’esprit « Ott », le vin est élaboré avec un respect total de la vigne. L’assemblage complexe et précis garantit une régularité exemplaire et un équilibre magistral entre puissance et finesse.

« Château de Selle est le rosé des esthètes. Un vin d’une pureté cristalline qui allie la force de la pierre à la délicatesse des fleurs de Provence. »

Le Terroir du Château de Selle : Entre Terre et Ciel

Le vignoble du Château de Selle se distingue par ses sols gypseux, rouges et calcaires, balayés par le mistral. Ce terroir « difficile » force la vigne à s’enraciner profondément, capturant une minéralité saline que l’on retrouve dans chaque verre. La famille Ott y pratique une viticulture d’orfèvre, privilégiant les petits rendements pour favoriser la richesse aromatique.

Expérience Sensorielle : Complexité et Tension

• Robe : Une robe rose pâle aux reflets or et nacrés, d’une limpidité absolue.

• Nez : Très élégant et complexe. Il s’ouvre sur des notes d’agrumes (pamplemousse rose) et de fruits à chair blanche (pêche), suivies de nuances florales et d’une pointe d’épices douces.

• Bouche : L’attaque est franche et racée. Le vin développe une matière soyeuse et ample, magnifiée par une tension minérale vibrante. La finale est d’une longueur exceptionnelle, marquée par une salinité noble et rafraîchissante.

Accords Gastronomiques de Haute Volée

Un rosé de cette envergure exige une cuisine raffinée :

• Cuisine de la Mer : Un loup de mer grillé au fenouil, des gambas royales à la plancha ou un tartare de langoustines.

• Saveurs Méditerranéennes : Une ratatouille fine façon « confit byaldi », des poivrons marinés ou un agneau de lait aux herbes de Provence.

• Cuisine du Monde : Se marie parfaitement avec la cuisine thaïlandaise (citronnelle et gingembre) ou des sushis de grande qualité.

• Service : À déguster entre 10°C et 12°C.

Le domaine de Ott est situé dans la région de Provence, dans le sud-est de la France. Le domaine est reconnu pour être l’un des meilleurs producteurs de rosé de cette région. Le domaine a été fondé en 1896 par Marcel Ott, et est aujourd’hui géré par la quatrième génération de la famille.

Le domaine de Château de Selle est l’un des trois domaines de Ott, les autres étant les domaines de Clos Mireille et de Château Romassan. Le vignoble du Château de Selle est situé sur des collines escarpées, avec des sols argilo-calcaires qui offrent une grande complexité aux vins. Les vignes sont cultivées de manière durable et respectueuse de l’environnement, avec une attention particulière portée à la biodiversité.