Corton "Bressandes" Grand cru

• Un Terroir de Grand Cru : Le climat « Bressandes » est situé sur le flanc est de la colline de Corton. Ce terroir se distingue par un sol calcaire très caillouteux en surface et une terre argileuse en profondeur. Cette combinaison permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une structure minérale imposante.

• Le Style Pousse d’Or : Si les Corton sont souvent réputés pour leur robustesse parfois austère dans la jeunesse, le Domaine de la Pousse d’Or réussit, grâce à son savoir-faire, à offrir une version d’une grande finesse. L’approche biodynamique et la vinification douce permettent d’adoucir la force naturelle du terroir.

• Une Exposition Idéale : Située en milieu de coteau, la parcelle bénéficie d’un ensoleillement optimal qui confère au vin une richesse aromatique et un soyeux de tannins exceptionnels pour l’appellation.

Une Vinification de Haute Précision

Le domaine applique ici ses principes de respect absolu de la matière :

• Respect de la Gravité : Aucun pompage n’est effectué au chai. Les raisins et les jus circulent naturellement par dénivellation, ce qui préserve la délicatesse des arômes et évite d’extraire des tannins trop rustiques.

• Élevage Long et Noble : Le vin est élevé pendant environ 18 mois en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf maîtrisée pour soutenir la puissance du Grand Cru sans jamais l’écraser.

• Énergie Vibrante : La culture en biodynamie favorise un équilibre naturel et une profondeur saline que l’on retrouve en fin de bouche.

Expérience Sensorielle : Un Géant de Velouté

Le Corton « Bressandes » est un vin de grande stature qui se livre avec noblesse :

• La Robe : Rouge rubis intense, profond et brillant.

• Le Nez : Riche et complexe. Il exhale des notes de fruits noirs (myrtille, cerise noire), de violette et de cuir, complétées par des touches d’épices douces et une nuance fumée/minérale caractéristique.

• La Bouche : L’attaque est dense et majestueuse. On sent la puissance du Grand Cru, mais elle est enveloppée dans une texture veloutée. Les tannins sont fermes mais d’un grain très fin. Le vin possède un équilibre magistral entre opulence et fraîcheur.

• La Finale : Interminable et racée, elle laisse une impression de puissance sereine et de fruits noirs confits.

Accords Gastronomiques

Ce Grand Cru demande des mets à sa mesure :

• Gibiers : Un dos de chevreuil aux baies sauvages ou un lièvre à la royale.

• Viandes Rouges : Un filet de bœuf en croûte de sel ou une côte de bœuf maturée.

• Saveurs d’Automne : Des plats à base de truffe noire ou de champignons des bois (cèpes, morilles).

• Fromages : Des fromages affinés comme un Époisses ou un vieux Comté.