Volnay 1er cru "Clos de la Bousse d'Or" Monopole

• Un Terroir de Légende : Ce clos de 2,13 hectares est le site originel qui a donné son nom au domaine. Situé à une altitude idéale, à l’entrée du village de Volnay, ce vignoble bénéficie d’une exposition parfaite et d’un microclimat protégé par ses murs de pierre.

• L’Exceptionnelle Géologie : Le sol est composé d’une terre rouge très riche en fer, reposant sur une roche calcaire fissurée. Cette combinaison unique confère au vin une structure et une puissance que l’on ne retrouve que rarement à Volnay, tout en conservant l’élégance « féminine » du village.

• Le Savoir-Faire de Benoît Landanger : Cultivé en biodynamie, ce Monopole reçoit des soins d’une précision chirurgicale. La vinification par gravité et l’élevage méticuleux permettent d’extraire la quintessence de ce terroir sacré.

Une Vinification d’Excellence

Comme pour toutes les cuvées de prestige du domaine, la technologie sert ici la pureté :

• Vinification par Gravité : Les raisins ne sont jamais pompés. Le transfert des moûts se fait naturellement par dénivellation pour éviter toute oxydation ou trituration inutile.

• Élevage Aristocratique : Le vin est élevé durant 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 30% de bois neuf. Ce dosage permet de polir les tannins sans jamais masquer le caractère terrien du Clos.

• Intervention Minimale : Fermentations avec levures indigènes et absence de filtration pour préserver l’énergie vibrante du lieu.

Expérience Sensorielle : Équilibre et Profondeur

Le Clos de la Bousse d’Or se distingue par une dualité fascinante entre force et délicatesse :

• La Robe : Un rouge rubis profond, limpide, aux reflets brillants.

• Le Nez : Un bouquet intense et complexe. Il s’ouvre sur la cerise noire et la framboise bien mûre, évoluant vers des notes de pivoine, de sous-bois, d’épices douces et une pointe minérale ferreuse.

• La Bouche : L’attaque est franche et noble. La texture est d’un velouté exceptionnel, mais on sent une structure tannique bien présente, gage d’une grande longévité. Le vin possède un volume impressionnant et une tension minérale qui le porte.

• La Finale : Longue, élégante et savoureuse, elle s’étire sur des notes de fruits rouges acidulés et une touche saline.

Accords Gastronomiques

Un vin de cette envergure appelle une cuisine raffinée :

• Viandes Nobles : Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux airelles ou un carré d’agneau en croûte d’herbes.

• Gibier à Plumes : Un faisan rôti ou un perdreau aux choux.

• Fromages : Des fromages de caractère mais élégants comme un Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.