Sauvignon Gris

Mutation rare et élégante du Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris se distingue par la couleur rosée de sa peau à maturité. Longtemps oublié car peu productif, il connaît aujourd’hui une véritable renaissance, notamment dans le Bordelais et le Val de Loire. S’il partage la fraîcheur caractéristique de son cousin blanc, il s’en distingue par un profil plus riche, plus onctueux et une complexité aromatique supérieure. Son bouquet offre des notes gourmandes de fruits exotiques (mangue, litchi), de pamplemousse rose et de fleurs blanches, avec une touche d’épices douces. En bouche, il présente une texture charnue, presque veloutée, tout en conservant une belle tension minérale. C’est un cépage de caractère qui apporte une dimension de rondeur et une persistance aromatique remarquable aux grands vins blancs de gastronomie.