Mourvèdre

Cépage noir emblématique du pourtour méditerranéen (connu sous le nom de Monastrell en Espagne), le Mourvèdre est le seigneur des terroirs ensoleillés et arides, trouvant son expression la plus noble à Bandol. C’est un cépage de caractère, réputé pour sa structure puissante et sa grande capacité de garde. Il produit des vins à la robe sombre et profonde, dotés de tanins solides qui s’affinent avec le temps pour devenir veloutés. Son profil aromatique est unique : jeune, il dévoile des notes de fruits noirs (mûre, myrtille) et de poivre ; en vieillissant, il développe une complexité fascinante de sous-bois, de cuir, de réglisse et de touches animales nobles. Indispensable dans les assemblages rhodaniens pour sa colonne vertébrale, le Mourvèdre incarne la force, la profondeur et l’élégance sauvage du Sud.