Penfolds Grange 2009

• Une Légende Née de l’Audace : Créé au début des années 1950 par le légendaire vinificateur Max Schubert, Grange a révolutionné la viticulture australienne. C’est un vin de rupture qui a prouvé au monde entier que l’Australie pouvait produire un vin de garde capable de rivaliser avec les plus grands Premiers Crus Classés de Bordeaux.

• La Révolution de l’Assemblage Multi-Terroirs : Contrairement au modèle européen axé sur le concept de parcelle unique, Grange pousse à la perfection la philosophie du multi-district blend. Pour le millésime 2009, le vin puise sa force dans une sélection chirurgicale des plus vieilles vignes de la Barossa Valley, de McLaren Vale, de Coonawarra et de Magill Estate.

• Le Triomphe du Millésime 2009 : L’année 2009 a offert des conditions climatiques idéales en Australie Méridionale, marquées par un été sec et un début d’automne baigné par une lumière parfaite. Grange 2009 s’impose comme un millésime d’une droiture et d’une finesse exceptionnelles, salué par les notes les plus prestigieuses de la critique internationale (notamment un spectaculaire 97/100 chez Robert Parker / Wine Advocate).

« Grange n’est pas simplement un vin, c’est une force de la nature. Le millésime 2009 offre une interprétation magistrale de ce mythe, combinant la puissance phénolique herculéenne du domaine à une distinction et un classicisme rares. »

Une Vinification d’Orfèvre et un Élevage Impérial

Sous la direction du charismatique chef de cave Peter Gago, chaque détail de l’élaboration du 2009 a été poussé à l’extrême :

• La Suprématie de la Syrah : Fidèle à son identité, l’assemblage est composé à 98% de Shiraz (Syrah) pour la puissance aromatique et la richesse de la matière, magistralement complété par 2% de Cabernet Sauvignon qui apportent la structure, la tension et la ligne directrice indispensables à la très longue garde.

• L’Élevage Signature Legend : Le vin bénéficie d’un élevage légendaire de 18 mois en barriques de chêne américain 100% neuves (appelées hogsheads). La concentration naturelle des raisins est telle que le bois neuf est totalement digéré par le vin, lui apportant sa texture crémeuse unique et ses notes de vanille bourbon et de noix de coco torréfiée.

Expérience Sensorielle : Puissance Monumentale et Velours Noir

À la dégustation, Penfolds Grange 2009 déploie une énergie et une complexité à couper le souffle :

• La Robe : Une couleur pourpre-noire d’une opacité totale, profonde, aux reflets encre brillants.

• Le Nez : Un choc olfactif d’une intensité extraordinaire. Il explose sur des notes de crème de cassis, de mûre sauvage confite, de pruneau, entrelacées de touches de chocolat noir, de grains de café torréfiés, de réglisse noire, de menthe poivrée, de boîte à cigares et d’épices douces asiatiques.

• La Bouche : L’attaque est monumentale, dense et spectaculairement charnue. Le vin tapisse intégralement le palais d’une matière opulente, riche et d’un velouté mémorable. Les tannins sont riches, vigoureux mais dotés d’un grain d’une finesse superlative. L’équilibre est souverain grâce à une superbe colonne vertébrale fraîche qui étire le vin.

• La Finale : Interminable (elle se compte en minutes), elle s’étire sur des notes de cacao, de fruits noirs confits et d’épices douces fumées.

Accords Gastronomiques de Haute Volée

Un vin d’une telle envergure exige des mets riches en saveurs et de grande noblesse :

• Pièces de Chasse et Viandes Nobles : Un filet de bœuf de race (Wagyu ou Angus) en croûte de morilles, une côte de bœuf maturée grillée aux sarments de vigne, ou un lièvre à la royale.

• Saveurs Riches : Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes et d’épices douces, un magret de canard laqué aux cinq épices ou un civet de sanglier.

• Fromages : Des fromages à pâte pressée cuite de très longue garde comme un vieux Comté (36 mois), un Beaufort d’alpage ou un vieux Gouda hollandais cassant.