Château Quintus 2021

• Le Destin d’un Grand : Entré dans le giron du Domaine Clarence Dillon en 2011, le Château Quintus (anciennement Château Tertre Daugay, puis rejoint par le Château L’Arrosée) est rapidement devenu l’une des ascensions les plus spectaculaires de Saint-Émilion. La maison y applique la rigueur scientifique et l’exigence esthétique qui font la réputation mondiale de ses légendaires premiers crus de Pessac-Léognan.

• Le Terroir des Rois : Perché sur l’extrémité sud-ouest du célèbre plateau de Saint-Émilion, le vignoble de Quintus bénéficie d’une géologie d’exception. Les vignes s’épanouissent sur un plateau argilo-calcaire qui descend en terrasses orientées plein sud. Ce terroir exceptionnel offre un excellent drainage naturel et force le Merlot à puiser une complexité minérale rare.

• Le Triomphe du Millésime 2021 : L’année 2021 a été un millésime de vigneron à Bordeaux, exigeant une attention de chaque instant. Grâce à un travail d’orfèvre à la vigne et à la complicité d’un magnifique été indien, le Château Quintus a signé en 2021 un vin d’un équilibre magistral, salué par la critique internationale pour sa fraîcheur aromatique et son profil particulièrement classique et élégant.

Une Vinification d’Orfèvre et un Élevage Cousu Main

Sous la houlette de l’équipe technique du Domaine Clarence Dillon, chaque étape de la création du millésime 2021 a été pensée pour préserver l’éclat du fruit :

• Un Assemblage Haute Couture : Pour ce millésime 2021, l’assemblage fait la part belle au Merlot (67.7%), qui apporte la chair et la rondeur voluptueuse, magistralement complété par le Cabernet Franc (32.3%), qui signe le vin de sa fraîcheur florale et de sa superbe structure droite.

• Tri Chirurgical et Gravité : Les vendanges sont entièrement manuelles. Les baies font l’objet d’un double tri drastique (visuel puis optique) pour ne conserver que la perfection absolue, avant d’être vinifiées de manière parcellaire dans un cuvier d’avant-garde.

• Élevage Subtil : Le vin est élevé de longs mois en barriques de chêne français avec une proportion de bois neuf haut de gamme parfaitement maîtrisée, permettant de patiner les tannins sans jamais masquer l’identité du terroir.

Expérience Sensorielle : Fraîcheur, Distinction et Complexité

À la dégustation, le Château Quintus 2021 séduit par sa pureté cristalline et sa grande distinction :

• La Robe : Une couleur rouge rubis profonde, intense, brillante et limpide aux reflets pourpres.

• Le Nez : D’une grande pureté et d’une élégance rare. Il s’ouvre sur un panier de fruits rouges et noirs mûrs (cerise noire, framboise sauvage, groseille), délicatement entrelacé de notes de violette, de menthe fraîche, d’épices douces et d’une fine trame de graphite.

• La Bouche : L’attaque est soyeuse et d’une grande précision. Le vin déploie un milieu de bouche dense et sphérique, porté par des tannins d’une finesse de grain superlative. L’équilibre est remarquable grâce à une superbe tension calcaire qui traverse le vin et lui donne de l’élan.

• La Finale : Longue, fraîche et persistante, elle s’étire sur des notes fruitées et une élégante minéralité sapide.

Accords Gastronomiques de Haute Volée

Un vin de cette distinction escortera magnifiquement la haute cuisine :

• Viandes Nobles : Un filet de bœuf en croûte de cèpes, un carré d’agneau rôti au thym et aux petits légumes de saison, ou une entrecôte de race grillée.

• Volailles de Caractère : Un pigeonneau rôti sur canapé, un magret de canard aux figues ou un canard colvert aux baies sauvages.

• Fromages : Des fromages de caractère mais élégants comme un Brie de Meaux aux truffes, un Saint-Nectaire fermier ou un Comté affiné.