Château Canon

Le Château Canon est un Grand Cru Classé de Saint-Émilion remarquable par son intensité et sa fraîcheur. À la dégustation, ce millésime dévoile des arômes floraux, de framboises, de poivre et de menthe, rehaussés par une délicate salinité. Ce vin aérien et frais incarne l’élégance et la complexité typiques des grands vins de Saint-Émilion. Une exploitation conduite en agriculture biologique depuis 2021.

Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Canon bénéficie d’un terroir exceptionnel. La propriété, qui doit son nom au célèbre marin et corsaire Jacques Kanon, a été consacrée Premier Grand Cru Classé en 1954. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle. Le millésime a débuté avec un hiver doux, suivi d’un printemps humide, puis d’un été chaud et sec. La vinification parcellaire et intra-parcellaire en cuves inox, suivie d’un élevage de 16 à 18 mois en barriques (dont 50 % neuves), confère à ce vin une structure raffinée. L’assemblage de ce millésime se compose de merlot et de cabernet franc, offrant un vin équilibré et complexe.