281

• L’Icône de la Presqu’île : Nommé d’après le numéro de code du bleu intense qui orne son flacon, le 281 est la cuvée la plus exclusive du Château Minuty. C’est un vin de haute couture, produit en quantités limitées, qui incarne le luxe et le savoir-faire de la famille Matton.

• Le Bleu de la Mer : Ce bleu « 281 » qui semble couler le long de la bouteille symbolise la proximité immédiate de la mer Méditerranée, dont les embruns et la fraîcheur façonnent l’identité minérale de ce vin d’exception.

• Sélection Clonale Unique : Ce vin est issu d’une sélection parcellaire rigoureuse de Grenache, provenant de clones exclusifs au domaine, cultivés sur des terroirs de schistes et de micaschistes face à la baie de Saint-Tropez.

• Un Rosé de Grande Structure : Bien plus qu’un vin d’apéritif, le 281 est un rosé de gastronomie doté d’une profondeur et d’une puissance qui lui permettent de rivaliser avec les plus grands vins blancs du monde.

« Le 281 est un hommage à la Méditerranée. Un vin d’une pureté cristalline qui allie la force du terroir de Gassin à une élégance aérienne absolue. »

L’Orfèvrerie Œnologique : Une Vinification Haute Couture

La cuvée 281 est le résultat d’une quête de perfection entamée par Étienne Matton. Le Grenache est ici magnifié par une touche de Syrah et de Rolle. Chaque étape est pensée pour préserver l’éclat du fruit : vendanges manuelles aux aurores, pressurage direct à basse température et élevage sur lies fines. Le résultat est un vin d’une précision chirurgicale, où chaque arôme est à sa place.

Expérience Sensorielle : Intensité et Salinité

• Robe : Rose pâle aux reflets nacrés, d’une brillance spectaculaire.

• Nez : Complexe et intense, il s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche (pêche de vigne, melon) et s’enrichit de nuances iodées, de zestes d’agrumes et de fleurs blanches.

• Bouche : L’attaque est franche et d’une grande profondeur. La texture est soyeuse, presque veloutée, portée par une tension minérale saline qui parcourt toute la dégustation. La finale est d’une longueur rare, fraîche et élégante.

Accords Gastronomiques

Le 281 est conçu pour escorter des plats aux saveurs délicates et iodées :

• Haute Cuisine Marine : Un carpaccio de langoustines à l’huile de vanille, un homard bleu grillé ou un risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe blanche.

• Cuisines du Monde : Un sashimi de thon Toro, un canard laqué aux épices douces ou un tataki de bœuf.

• Service : À déguster frais, autour de 10°C à 12°C, dans de grands verres pour laisser le bouquet s’épanouir.

Château Minuty, situé sur la Presqu’île de Saint-Tropez, est une histoire de famille qui perdure depuis plus de 85 ans. Tout a commencé en 1936 lorsque Gabriel Farnet, déjà propriétaire du Domaine de Châteauneuf à Vidauban, a acquis le Château Minuty. Sous sa direction, le domaine a été entièrement replanté, retrouvant sa gloire d’antan après la Seconde Guerre mondiale. En 1955, Château Minuty a été reconnu comme l’un des crus classés des Côtes de Provence.

Dans les années 1960, Monique Farnet, fille de Gabriel, et son mari Étienne Matton ont pris en main la restructuration du vignoble, en privilégiant les cépages provençaux traditionnels et en limitant les rendements pour produire des vins de grande qualité. Leur travail rigoureux dans les vignes a renforcé la réputation de Château Minuty sur la Côte d’Azur.

Depuis 1990, Jean-Étienne et François Matton ont continué à développer Château Minuty, modernisant le vignoble, introduisant de nouvelles variétés de raisin et investissant dans des équipements de pointe. Sous leur direction, la notoriété des vins Minuty a traversé les frontières, se retrouvant dans 100 pays à travers le monde.

En 2012, d’importants travaux de rénovation ont été entrepris pour améliorer l’accueil des visiteurs au domaine, modernisant le caveau de dégustation, ajoutant un second chai à barriques, une salle de réunion et une salle de dégustation pour les professionnels.

En 2022, la 4ᵉ génération de la famille Matton, avec l’arrivée d’Anne-Victoire Matton, s’épanouit et prend en charge la gestion de ce trésor provençal, perpétuant ainsi l’héritage familial de Château Minuty.