Sassi-Cayas

L’alliance de deux légendes : Valais & Tessin

Le Sassi-Cayas est le fruit d’une complicité entre deux maisons historiques : Gialdi Vini à Mendrisio et Jean-René Germanier à Vétroz. L’idée ? Créer une cuvée qui transcende les frontières cantonales en assemblant le meilleur des deux régions. Ce vin marie la structure et la finesse de la célèbre Syrah Cayas (Valais) à l’opulence et au velouté du Merlot Sassi Grossi (Tessin). C’est une œuvre à quatre mains qui redéfinit les standards de l’assemblage suisse de haut volée.

Une dégustation aux deux visages : Épices et Velouté

À la dégustation, le Sassi-Cayas impressionne par son équilibre magistral. Sa robe est d’un rouge rubis profond et dense. Le nez est une invitation à la découverte : il s’ouvre sur les notes de violette et de poivre noir typiques de la Syrah, rapidement rejointes par les arômes de cerise mûre, de prune et de chocolat propres au Merlot tessinois. En bouche, l’attaque est puissante mais d’une grande douceur. Les tanins, denses et parfaitement polis par l’élevage, offrent une texture soyeuse. La finale est longue, complexe et harmonieuse, laissant une trace persistante de fruits noirs et de bois précieux.

Accords gastronomiques et garde

Ce vin de gastronomie possède une personnalité affirmée qui demande des plats de caractère :

• Viandes nobles : Une selle de chevreuil aux baies, un filet de bœuf en croûte ou un agneau de lait rôti.

• Cuisine de terroir : Un risotto aux bolets et truffes ou une pièce de chasse valaisanne.

• Potentiel de garde : S’il est déjà séduisant dans sa jeunesse, ce vin possède une structure bâtie pour une garde de 10 à 15 ans.

Conseil de service : Pour profiter pleinement de cette synergie alpine, nous vous recommandons un carafage d’une heure. À servir à 17°C.