Château Cheval Blanc

La vinification est réalisée par parcelle à l’aide de levures indigènes soigneusement sélectionnées. L’extraction est effectuée en douceur, suivie d’une macération prolongée avec des remontages manuels et un unique délestage au cours des 4 semaines de cuvaison. La fermentation malolactique se déroule dans des cuves. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en barriques neuves.

Ce vin est composé de 52% de Merlot, 46% de Cabernet franc et 2% de Cabernet Sauvignon.

Château Cheval Blanc, connu dans le monde entier, est l’une des propriétés légendaires des vins de la rive droite de Bordeaux. Son second vin, Petit Cheval, offre une introduction remarquable à l’excellence du grand vin Cheval Blanc, avec des vins racés, puissants et un fruit percutant et gourmand en bouche. Avec un nouveau chai conçu par Christian de Portzamparc et inauguré en juin 2011, Château Cheval Blanc continue d’écrire la légende des plus grands vins de Bordeaux.

Le vignoble de Château Cheval Blanc bénéficie d’un terroir unique et rare composé de 39 hectares, dont 33,3 hectares en production, situé sur le plateau de Saint-Émilion. Contrairement à l’appellation Saint-Émilion qui est connue pour ses formations calcaires, Château Cheval Blanc se trouve sur les alluvions quaternaires de l’Isle, une formation non calcaire avec une texture variée, combinant des sols de graves et d’argiles à peu près égales. Cette particularité du sol permet à la propriété de bénéficier de sols similaires à ceux des plus grands vins de Pomerol.