Esprit de Pavie 2017

• La Lignée d’un Premier Grand Cru Classé « A » : Créé par Gérard Perse, propriétaire du mythique Château Pavie, l’Esprit de Pavie bénéficie de la même équipe technique et du même savoir-faire que l’un des vins les plus prestigieux au monde.

• Un Terroir de Caractère : Issu principalement des parcelles du Château Monbousquet et du Clos L’Eglise (Castillon), ce vin profite d’une diversité de terroirs exceptionnels, mêlant coteaux argilo-calcaires et sables anciens.

• La Puissance Domptée : Fidèle au style iconique de la famille Perse, l’Esprit de Pavie se distingue par sa concentration et sa richesse, tout en offrant une souplesse qui permet de l’apprécier sans attendre de longues années en cave.

« L’Esprit de Pavie est une invitation à découvrir notre philosophie. Nous y mettons la même passion et la même exigence que pour nos plus grands crus, afin d’offrir un vin généreux, structuré et accessible. »

Un Assemblage de Précision et de Diversité

L’Esprit de Pavie est un vin d’appellation Bordeaux AOC, mais il porte en lui la noblesse des terroirs de la rive droite. L’assemblage est dominé par le Merlot (environ 65%), qui apporte rondeur et gourmandise, complété par le Cabernet Franc (20%) pour la finesse aromatique et le Cabernet Sauvignon (15%) pour la structure et la garde. Chaque parcelle est cultivée avec une rigueur exemplaire, privilégiant des rendements maîtrisés pour obtenir une maturité phénolique parfaite.

Une Vinification de Haute Volée

En cave, l’Esprit de Pavie est traité avec les mêmes égards que les Grands Crus Classés du domaine. La vinification s’effectue dans des cuves inox thermo-régulées avec des macérations longues pour extraire la quintessence du fruit et des tanins soyeux. L’élevage se déroule durant 15 mois en barriques de chêne français ayant déjà servi pour le Château Pavie et le Château Pavie-Decesse. Ce choix permet d’apporter une structure boisée subtile et une complexité remarquable sans jamais saturer le palais.

L’Expérience Sensorielle : Opulence et Velouté

À la dégustation, l’Esprit de Pavie présente une robe pourpre profonde, presque noire. Le nez est intense et complexe, révélant des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis), de prune, agrémentés de notes de vanille, de café et d’épices douces. En bouche, l’attaque est charnue et généreuse. Le vin se déploie avec une matière dense et des tanins veloutés, offrant un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La finale est longue et savoureuse. C’est le compagnon idéal d’une côte de bœuf grillée, d’un canard laqué ou de plats en sauce généreux.