Vieilles Vignes

Cette cuvée est le fruit d’un assemblage minutieux, où le Grenache domine avec 65 %, accompagné de 20 % de Mourvèdre, 10 % de Syrah et 5 % d’autres cépages.

Les vignes, plantées entre 1920 et 1993 sur une superficie de 6 hectares, sont réparties sur quatre parcelles aux terroirs variés, apportant chacune leur contribution à l’ensemble. Cultivées selon des pratiques respectueuses de l’environnement, sans pesticides ni désherbants, les vendanges manuelles sont suivies d’une vinification traditionnelle avec une macération de 28 jours.

L’élevage, d’une durée de 12 mois, se déroule en foudres et demi-muids.

Résultat : une cuvée-phare au prestige international, offrant une robe sombre aux reflets pourpres. Son nez délicat exhale des arômes de fruits noirs et de garrigue, tandis que sa bouche noble et fraîche révèle finesse et élégance. À accompagner d’un civet de lièvre à la Royale !

En 1967, Aimé Sabon revient de son service militaire pour reprendre les vignes de son père et de son beau-père, jusqu’alors destinées à la coopérative et au négoce. En 1973, il érige sa propre cave, donnant ainsi naissance au Domaine de la Janasse, nommé d’après la ferme familiale à Courthézon, connue sous le nom de “La Janasse”. Animé par une ambition débordante, Aimé agrandit continuellement le domaine en acquérant de nouvelles parcelles. De 15 hectares à ses débuts, La Janasse s’étend aujourd’hui sur 90 hectares.