Château Roc de Cambes

Un extraterrestre sur le territoire des Côtes-de-Bourg ! Un vin puissant, avec un nez dont la complexité et l’originalité sont assurées par les raisins ramassés à très grande maturité et l’important boisé, une bouche dense et plutôt voluptueuse. Vieillit très bien.

Le vignoble de 12 hectares, exposé sud-sud-ouest sur un plateau dominant l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un bel ensoleillement tempéré par l’effet régulateur du fleuve. Sur le terroir argilo-calcaire les très vieilles vignes (âge moyen 45 ans), se répartissent entre merlot (85%) et cabernet-sauvignon (15%). Roc de Cambes est vinifié dans des cuves traditionnelles en béton. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français. Le vin est ensuite élevé dans une moyenne de 50% de fûts de chêne français neufs pendant 18 à 24 mois avant d’être mis en bouteille. Dans ce domaine comme au Tertre Roteboeuf, François Mitjaville voue un culte à la qualité à tout prix. Il produit également une petite cuvée avec des vignes attenantes, plus proches du fleuve, le domaine de Cambes.