Château Latour

• L’Icône de Pauillac : Situé à la limite de Saint-Julien, Château Latour est souvent considéré comme le vin le plus régulier et le plus puissant du Médoc. Ce Premier Grand Cru Classé incarne une noblesse intemporelle, capable de traverser les décennies avec une grâce inégalée.

• Le Terroir de « L’Enclos » : Le cœur historique du domaine, une parcelle de 47 hectares de graves profondes dominant l’estuaire de la Gironde, produit les raisins destinés au Grand Vin. La proximité de l’eau agit comme un régulateur thermique unique, protégeant la vigne et favorisant une maturité parfaite.

• L’Excellence de la Biodynamie : Sous l’impulsion de Frédéric Engerer et de la famille Pinault, le domaine est certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie. Cette approche révèle une précision aromatique et une énergie vibrante dans chaque millésime.

• Un Modèle de Distribution Unique : Sorti du système des primeurs en 2012, Château Latour ne propose ses vins que lorsqu’ils ont atteint un premier plateau de maturité, garantissant aux collectionneurs une expérience de dégustation optimale dès l’achat.

« Château Latour est la définition même de la force tranquille. Un vin d’une architecture monumentale, porté par une élégance austère qui s’adoucit pour devenir l’un des plus grands plaisirs œnologiques au monde. »

Une Vinification d’Orfèvre : Structure et Longévité

Le style Latour repose sur une dominance absolue du Cabernet Sauvignon. Les vinifications se font dans un cuvier ultra-moderne, permettant une gestion parcellaire d’une précision chirurgicale. L’élevage en barriques de chêne français (100% neuf pour le Grand Vin) apporte la structure nécessaire à ce vin de garde légendaire, sans jamais masquer la pureté du fruit noir et du graphite.

Expérience Sensorielle : Puissance et Complexité

• Robe : Un pourpre profond, presque noir dans sa jeunesse, évoluant vers un grenat noble avec le temps.

• Nez : Une intensité remarquable. Il dévoile des notes de cassis mûr, de boîte à cigares, de cuir, de truffe noire et la signature minérale typique de son terroir : le graphite.

• Bouche : Une structure impressionnante avec des tanins d’une finesse et d’une densité extraordinaires. Le vin est à la fois massif et d’une précision millimétrique, offrant une finale d’une persistance infinie.

Accords Gastronomiques & Service

Un vin de cette envergure exige des mets à la hauteur de sa noblesse :

• Viandes d’Exception : Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf Rossini ou un gibier à plumes (bécasse, palombe).

• Gastronomie Terroir : Des plats à base de truffes noires du Périgord ou des cèpes de Bordeaux.

• Service : Pour les millésimes récents, un passage en carafe de 2 à 3 heures est recommandé. À servir idéalement entre 17°C et 18°C.

Depuis 1993, la famille Pinault, qui est propriétaire du domaine, a initié une série de changements importants au fil des années, visant à poursuivre la quête de l’excellence des vins produits par le Château.

C’est une propriété avec une longue histoire qui remonte au 14ᵉ siècle, lorsque les premières vignes ont été plantées sur le domaine. Au fil des siècles, le domaine a changé de propriétaires plusieurs fois, mais c’est au 18ᵉ siècle que le Château Latour devient une propriété de renom. Le château était alors la propriété du Marquis de Ségur, également propriétaire des prestigieux châteaux Lafite et Mouton Rothschild.

Au cours des siècles suivants, le Château Latour a continué à produire des vins d’exception, avec des millésimes tels que 1815, 1846 et 1865 qui ont été particulièrement remarquables. Le domaine a par ailleurs été l’un des premiers à mettre en place un système de classification des vins de Bordeaux en 1855, où il a été classé comme un Premier Cru Classé.