Château d'Yquem

Le Terroir de Sauternes à son Apogée

Le vignoble du Château d’Yquem s’étend sur une centaine d’hectares au sommet de l’appellation Sauternes. Sa situation géographique unique permet de bénéficier de brumes matinales suivies d’après-midi ensoleillés, conditions indispensables au développement du Botrytis. Ce champignon, concentre les sucres et les arômes, transformant les grains de Sémillon et de Sauvignon Blanc en de véritables joyaux de complexité.

Expérience Sensorielle : Un Bouquet Inoubliable

Déguster un Yquem est un voyage multisensoriel :

• Robe : Un or brillant qui, avec les décennies, vire vers l’ambre profond puis l’acajou.

• Nez : Une explosion de fruits exotiques (mangue, ananas), de miel d’acacia, de zestes d’orange confits, évoluant vers des notes de safran, de crème brûlée et de fleurs blanches.

• Bouche : Une texture veloutée et onctueuse, équilibrée par une fraîcheur magistrale. La finale est interminable, laissant une empreinte de pureté et d’élégance.

Accords Gastronomiques de Prestige

Si Yquem est le compagnon classique des fins de repas, il excelle également sur des accords audacieux :

• Entrées nobles : Foie gras poêlé, homard à la mangue.

• Cuisine exotique : Plats thaïlandais ou indiens légèrement épicés (curry doux).

• Fromages de caractère : Roquefort ou vieux Comté affiné.

• Desserts : Tarte Tatin, desserts aux agrumes ou simplement seul pour lui-même.

Château d’Yquem, un nom mythique dans le monde du vin, témoigne d’une histoire vieille de 400 ans, caractérisée par des soins spéciaux apportés à la vigne et des vendanges tardives dès la fin du XVIe siècle. Réputé pour être le seul Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855, établi lors de l’exposition universelle de Paris, le domaine a été acquis par le groupe LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton, marquant ainsi une nouvelle ère.

Avec un vignoble de 113 hectares dont seulement une centaine est en production, Château d’Yquem utilise principalement le Sémillon (75%) et le Sauvignon blanc (25%). Grâce à son microclimat unique favorisé par le Ciron, il maîtrise les vendanges par tries successives, produisant des vins de Sauternes d’une rareté et d’une qualité exceptionnelles, exprimant des arômes fruités, boisés et épicés, et évoluant avec grâce vers des saveurs florales et des fruits confits avec le temps.

Au Château d’Yquem, l’exigence est telle que si la nature n’offre pas une qualité exceptionnelle, le domaine renonce à produire son grand vin. Ce fut le cas à plusieurs reprises au cours du XXe siècle (comme en 1952, 1972 ou 1992), garantissant ainsi que chaque bouteille signée Yquem soit irréprochable.