La Grande Année 2014

Un champagne d’exception élaboré uniquement lors de millésimes rares caractérisés par un équilibre parfait des baies.

La vinification se déroule dans des fûts anciens de petite taille, et la période de maturation, deux fois plus longue que les exigences de l’appellation, se déroule dans les caves obscures de la Maison Bollinger.

Le millésime 2014 a donné naissance à un champagne gastronomique qui allie complexité, précision, intensité aromatique et minéralité, grâce à un assemblage de 61% de pinot noir et 39% de chardonnay.

Bollinger possède un vignoble exceptionnel de 179 hectares répartis dans les terroirs de Champagne, dont 85% sont classés Grands et Premiers Crus. Les principaux vignobles, tels qu’Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay dans la Montagne de Reims, sont dédiés au pinot noir, tandis que Cuis, situé dans la Côte des Blancs, est planté exclusivement de chardonnay, et Champvoisy, dans la Vallée de la Marne, est en pinot meunier.

Bollinger tire sa singularité de deux parcelles miraculeusement épargnées par le phylloxéra. Les Clos Saint-Jacques et des Chaudes Terres à Aÿ produisent le célèbre champagne Bollinger Blanc de Noirs, notamment la cuvée Vieilles Vignes Françaises.

Ces vignobles sont cultivés selon l’ancienne technique du provignage, préservant ainsi l’identité unique de la Champagne historique.

En matière de pratiques culturales, la maison adopte une approche de viticulture durable, incluant l’enherbement des sols, une utilisation minimale d’herbicides et la lutte biologique contre les insectes. La propriété a été la première de la région à obtenir la certification d’État “Haute Valeur Environnementale.”

En ce qui concerne la vinification, les meilleurs crus de Bollinger mûrissent dans 800 000 magnums de réserve et 3 500 petits fûts anciens. Cette collection unique permet au Chef de cave, Gilles Descôtes, de créer des assemblages d’une précision remarquable. Le remuage et le dégorgement des millésimes d’exception sont effectués à la main, en préservant les traditions. De plus, Bollinger est la seule propriété de Champagne à avoir un tonnelier à demeure, garantissant un contrôle total de la fabrication des fûts.

De la vigne à la mise en bouteille, Bollinger incarne l’excellence et la rigueur, respectant un cahier des charges strict, avec un vieillissement supérieur aux normes de l’appellation. Chaque cuvée est matûrée pendant au moins trois ans, offrant finesse, expression aromatique et raffinement. Bollinger perpétue l’art de l’élaboration du champagne en préservant les traditions comme un précieux héritage vivant.