Vermentino (Rolle)

Cépage blanc emblématique du pourtour méditerranéen, le Vermentino (appelé Rolle en Provence) est le cépage du soleil et de la mer par excellence. S’épanouissant de la Corse à la Sardaigne en passant par le sud de la France, il produit des vins à la robe pâle aux reflets verts, d’une luminosité éclatante. Son profil aromatique est une invitation au voyage, mêlant des notes de poire, de citron vert et de fleurs blanches à des nuances d’amande fraîche et de maquis. En bouche, il surprend par son équilibre entre une attaque ample, presque grasse, et une finale saline et tonique. Doté d’une noblesse naturelle qui lui permet de briller seul ou en assemblage, il s’impose par sa clarté souveraine et son caractère désaltérant, idéal pour accompagner la cuisine marine.