Vaccarèse

Le Vaccarèse est l’un des cépages les plus rares et les plus confidentiels de la Vallée du Rhône, faisant partie des treize variétés autorisées à Châteauneuf-du-Pape. Ce cépage noir, aussi appelé ‘Brun Argenté’ pour le reflet de ses feuilles, est recherché pour sa capacité à tempérer la puissance du Grenache. Il produit des vins d’une grande finesse, dotés d’une robe limpide et d’une structure tannique légère mais nerveuse. Son bouquet aromatique est particulièrement original, marqué par des notes florales, de petits fruits rouges acidulés et une touche poivrée persistante. Apprécié pour sa noblesse naturelle et son apport de fraîcheur, il confère aux assemblages une distinction souveraine et un équilibre qui rappelle la délicatesse de certains crus septentrionaux.