Counoise

Cépage noir discret mais essentiel du Sud de la France, la Counoise est l’un des treize cépages autorisés dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Moins colorée et moins alcoolisée que la Grenache, elle est particulièrement prisée par les vignerons pour l’équilibre et la fraîcheur qu’elle apporte aux assemblages méditerranéens. Son profil aromatique est original et raffiné, marqué par des notes de petits fruits rouges (fraise, framboise), de fleurs de mauve et une touche caractéristique de poivre blanc et d’épices fines. En bouche, sa vive acidité et ses tanins souples apportent de la fluidité et une dimension aérienne aux vins solaires. Bien que rarement vinifiée seule, la Counoise est le secret de l’élégance et de la buvabilité des plus grands vins de la Vallée du Rhône méridionale.