Meursault

• La Révélation de la Côte de Beaune : Thomas Boccon incarne cette génération de vignerons qui privilégie la pureté du fruit et la tension minérale. Son Meursault est une interprétation moderne du cru : moins sur le « beurre » et le bois imposant, plus sur l’énergie et la précision saline.

• Un Terroir de Calcaire et d’Argile : Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées sur les célèbres sols argilo-calcaires de Meursault, ce vin capture la richesse naturelle de l’appellation tout en conservant une colonne vertébrale vibrante.

• Un Travail d’Orfèvre : Thomas Boccon apporte un soin méticuleux à l’élevage, cherchant à polir le Chardonnay sans masquer son identité. Le résultat est un Meursault d’une grande distinction, à la fois généreux et vertical.

« Le Meursault de Thomas Boccon est un vin d’équilibre. Il possède la gourmandise classique du cru, mais avec une fraîcheur et une netteté qui le rendent immédiatement accessible et irrésistible. »

Une Vinification entre Tradition et Modernité

La philosophie de Thomas Boccon repose sur une intervention minimale pour laisser parler le terroir. Le Chardonnay est pressé avec douceur, puis vinifié avec une attention particulière à la température. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf très mesurée. Ce choix permet de développer la complexité aromatique et l’onctuosité typiques de Meursault, tout en préservant une acidité cristalline qui étire le vin en finale.

Expérience Sensorielle : Énergie et Volupté

À la dégustation, le Meursault de Thomas Boccon présente une robe or clair, brillante aux reflets argentés. Le nez est un enchantement de fraîcheur : fleurs blanches, amande fraîche, zestes de citron, avec des notes subtiles de noisette et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche et dynamique. On y découvre une matière soyeuse et ample, révélant des saveurs de poire mûre et de miel léger. La finale est persistante, marquée par une minéralité saline et une fraîcheur mentholée qui apporte une grande buvabilité.

Accords Gastronomiques

Ce Meursault raffiné sublimera vos moments de gastronomie :

• Un filet de sole meunière.

• Des ris de veau poêlés au beurre demi-sel.

• Un homard à la crème de citron vert.

• Un vieux Comté ou un Brillat-Savarin.

→ Un talent bourguignon d’exception
Originaire de Dijon, il a débuté en 2011 au prestigieux domaine François Mikulski à Meursault, tout en poursuivant ses études. Avec des expériences enrichissantes, notamment en Nouvelle-Zélande, puis au Domaine des Croix, il a accumulé une expertise solide.

→ Un micro-négoce haute couture
En 2016, Thomas a fondé la Maison Thomas Boccon, un micro-négoce produisant uniquement 3000 bouteilles par millésime. Il se concentre sur trois appellations : Bourgogne Côte-d’Or (Chardonnay), Meursault et Meursault Poruzots. Chaque vin est élaboré avec une rigueur et un soin extrêmes, reposant sur l’achat de raisins de la plus haute qualité.

→ Des vins ciselés et épurés
Thomas Boccon vise à produire des vins reflétant son travail méticuleux : des vins ciselés avec une pureté aromatique, une fraîcheur remarquable, et une salinité qui les rend parfaitement adaptés à la gastronomie. Sa production, bien que confidentielle, est destinée à ceux qui recherchent des vins authentiques et élégants, incarnant la passion et le savoir-faire d’un vigneron épicurien.