Volnay 1ᵉʳ cru Clos des 60 Ouvrées Amphore

• Un Monopole d’Exception : Le « Clos des 60 Ouvrées » est une parcelle située au sommet du climat « En Caillerets ». Son nom fait référence à une ancienne mesure agraire bourguignonne (une ouvrée représentait la surface de vigne qu’un homme pouvait piocher en une journée). C’est le terroir le plus complexe et le plus complet du domaine.

• L’Innovation par l’Amphore : Fidèle à son esprit pionnier, Benoît Landanger a choisi de vinifier et d’élever une partie de ce Monopole en amphores de terre cuite. Contrairement au fût de chêne, l’amphore n’apporte aucun arôme boisé (vanille, grillé) et permet une micro-oxygénation très régulière qui respecte la pureté absolue du Pinot Noir.

• Le Sommet de la Biodynamie : La terre cuite est un matériau naturel qui entre en résonance parfaite avec les principes de la biodynamie pratiqués au domaine. Elle permet d’obtenir un vin d’une vibration et d’une énergie hors du commun.

Une Vinification de Haute Voltige

Le travail sur cette cuvée est un exercice de transparence totale :

• Zéro Maquillage : L’absence de bois permet au terroir de s’exprimer sans aucun artifice. Le vin révèle la véritable identité minérale et florale du Clos.

• Élevage Patient : Le passage en amphore polit les tannins de manière très douce, offrant une texture de bouche plus « granitique » et saline que l’élevage traditionnel.

• Gravité et Nature : Comme pour toutes les cuvées du domaine, les transferts se font par gravité, sans collage ni filtration, pour préserver la vie du vin.

Expérience Sensorielle : Vibration et Éclat

Cette version « Amphore » offre une lecture radicalement différente du Pinot Noir :

• La Robe : Un rouge rubis éclatant, d’une limpidité cristalline.

• Le Nez : D’une pureté saisissante. Il exhale des notes de cerise fraîche, de grenade, de fleurs de printemps (pivoine, rose) et une dimension minérale très verticale, presque crayeuse.

• La Bouche : L’attaque est vive et tendue. On découvre un vin d’une grande fluidité avec des tannins d’un soyeux incroyable, mais portés par une colonne vertébrale minérale très présente. L’absence de bois donne une sensation de « jus de roche » fascinante.

• La Finale : Longue, aérienne et intensément saline.

Accords Gastronomiques

Ce vin de puriste demande des mets d’une grande finesse :

• Cuisine Délicate : Un carpaccio de veau, un tartare de thon rouge ou un tataki de bœuf au sésame.

• Produits de Saison : Des petits gris à la bourguignonne, des champignons de Paris frais ou des asperges rôties.

• Fromages : Des fromages de chèvre frais ou des pâtes pressées très peu affinées pour respecter la finesse du vin.