Hibiki Harmony

Pour ce whisky, les artisans de Suntory font appel aux whiskys de malt et de grain issus de leurs propres sources. En fonction du type, ces whiskys proviennent des distilleries Yamazaki, Hakushu ou Chita, et ils vieillissent dans divers types de fûts, notamment des fûts de sherry et des fûts fabriqués à partir du bois de chêne japonais rare appelé Mizunara.

La bouteille arbore une esthétique de 24 facettes, censées représenter les 24 “mini saisons” du Japon. L’étiquette est en papier précieux d’Echizen.

Le nombre et l’âge exacts des whiskys contenus demeurent un mystère, connu uniquement du maître assembleur de Suntory.

L’histoire de Suntory commence avec Shinjirō Torii, qui a ouvert une échoppe à Osaka en 1899, vendant principalement du vin importé. En 1907, il propose un vin rouge appelé Akadama Port Wine. En 1921, l’établissement devient la société Kotobukiya. En 1924, la distillerie Yamazaki, la première du Japon, entame la production de malt whisky.

Durant la Seconde Guerre mondiale, la production est arrêtée. En 1955, des bars Suntory ouvrent. En 1963, Kotobukiya devient Suntory, du nom de son produit phare, la bière Suntory.

En 1970, le mode de dégustation mizuwari est lancé, suivi d’une association avec la cuisine japonaise. Une deuxième distillerie à Hakushu ouvre en 1973. En 1983, Suntory acquiert le Château Lagrange. En 1989, le blended whisky Hibiki est lancé, suivi par le single malt Hakushu.

En 2003, le Yamazaki 12 ans remporte une médaille d’or à l’International Spirits Challenge. En 2011, le Château Beychevelle est acheté en partenariat avec le Groupe Castel. En 2012, un partenariat est formé avec Tsingtao pour des coentreprises. En 2014, Suntory acquiert Beam, créant la troisième plus grande entreprise de spiritueux au monde.

Le goût du whisky Hibiki Harmony révèle des notes d’orange, d’abricot, de bois de chêne, de chocolat blanc, de cannelle et d’épices légèrement poivrées.