Château de Pez

C’est l’une des plus anciennes propriétés de l’appellation Saint-Estèphe, remonte au XVème siècle. Ancienne propriété de la famille de Pontac, fondatrice du Château Haut-Brion, il a traversé les époques pour devenir, en 1995, la propriété de la Maison de Champagne Louis Roederer. Le vignoble de 42 hectares, dont 39 en production, est situé sur des croupes de graves au sous-sol argilo-calcaire et est conduit de manière raisonnée avec une certification HVE niveau 3. Les vignes, âgées de 25 ans en moyenne, bénéficient de soins attentifs pour produire des vins d’une grande complexité et précision.

Le Château de Pez 2023 séduit par son bouquet complexe de zan, cassis frais, rose rouge et poivre rose. En bouche, l’attaque est ample et nette, évoluant vers des tanins soyeux et une palette aromatique gourmande dominée par le cassis frais. Des notes minérales de pierre à fusil et de caillou mouillé par la pluie ajoutent une dimension supplémentaire. Les raisins sont vinifiés de manière parcellaire en cuves bois et inox tronconiques thermorégulées, avec 10 % de vin de presse. L’élevage de 18 mois en barriques, dont 50 % neuves, confère au vin une structure élégante et une longue persistance. Cet assemblage de cabernet-sauvignon (61 %), merlot (38 %) et cabernet franc (1 %) reflète parfaitement le terroir et le savoir-faire du Château de Pez.