Chardonnay

Gantenbein : La signature d’un grand terroir calcaire

À Fläsch, au cœur de la Seigneurie Grisonne, le domaine Gantenbein a réussi le pari fou de produire un Chardonnay de classe mondiale sur des terres historiquement vouées au Pinot Noir. Grâce à une sélection parcellaire drastique et une viticulture de jardinier, le couple Gantenbein livre un vin blanc d’une densité exceptionnelle, marqué par une minéralité saline qui est la signature des grands sols calcaires.

Dégustation : Intensité, gras et vibration

Le Chardonnay Gantenbein se dévoile à travers une robe or pâle aux reflets cristallins. Le nez est une invitation à la finesse : notes d’agrumes mûrs, de noisette fraîche, de fleurs blanches et une touche de réduction noble (caillou frotté). En bouche, l’équilibre est magistral. Le vin offre une attaque vive et tendue, suivie d’un milieu de bouche large, onctueux et beurré. La finale est interminable, portée par une fraîcheur saline qui appelle le prochain verre.

Accords gastronomiques et garde

Ce vin d’exception mérite des accords raffinés :

• Gastronomie marine : Un homard au beurre demi-sel, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un filet de turbot à la crème de citron.

• Volailles nobles : Une poularde de Bresse aux morilles ou un ris de veau croustillant.

• Potentiel de garde : S’il est séduisant dans sa jeunesse, il possède une structure pour vieillir magnifiquement sur 10 à 15 ans.

Conseil de service : Servir à 12°C après une aération d’une heure en carafe pour laisser les arômes s’épanouir pleinement.

Le domaine viticole Gantenbein, est dirigé avec passion par Martha et Daniel Gantenbein. Ce duo exceptionnel enchante les amateurs de vin en Suisse depuis des décennies et a également conquis les palais à l’étranger.

Une partie de leur récolte est systématiquement exportée, même si elle pourrait être facilement vendue sur le marché national en raison de la demande croissante. Ainsi, ils sont de véritables ambassadeurs des vins suisses à l’international.

Martha et Dani Gantenbein prennent ensemble toutes les décisions concernant leur domaine viticole. Leur parcours de succès a débuté en 1982, lorsqu’ils ont commencé à cultiver du pinot noir, du chardonnay et du riesling. Conscients de l’importance du cépage, ils ont choisi de planter des clones de bourgogne dans leurs vignes.

Les Gantenbein ont rapidement commencé à visiter d’autres régions viticoles et à déguster des vins extraordinaires. Leur quête de qualité, leur soif de connaissances et leur curiosité n’ont eu aucune limite.