Les Cailloutis

Le Domaine des Landions : Une quête de perfection

Situé à Cortaillod, le Domaine des Landions est le fruit d’une ambition claire : produire de grands Pinots Noirs capables de rivaliser avec les plus beaux crus bourguignons. La cuvée Les Cailloutis est l’un des piliers de cette réussite. Elle provient de vignes cultivées sur des sols très drainants et riches en pierres, ce qui force la vigne à plonger ses racines profondément pour puiser sa complexité.

Une dégustation entre puissance et finesse

Les Cailloutis se distingue par une profondeur aromatique remarquable. Le nez s’ouvre sur des notes intenses de petits fruits noirs (mûre, myrtille) et de cerise burlat, complétées par des touches discrètes de torréfaction, de poivre et de réglisse. En bouche, le vin impose sa structure : les tanins sont denses et serrés, mais d’une finesse exemplaire. La texture est soyeuse, presque veloutée, portée par une tension minérale qui donne au vin une longueur impressionnante.

Gastronomie et potentiel de garde

C’est un grand vin de garde qui évoluera magnifiquement sur les dix prochaines années. Pour la table, sa structure lui permet d’accompagner des mets de caractère :

• Viandes rouges : Un filet de bœuf aux morilles ou un pigeon rôti au sang.

• Plats raffinés : Un ris de veau poêlé ou un magret de canard laqué aux épices douces.

• Fromages : Un vieux Gruyère AOP ou un Brie de Meaux bien affiné.

Conseil de service : Nous vous recommandons de carrafer ce vin une heure avant la dégustation afin de laisser sa complexité s’épanouir pleinement.

En à peine 10 ans depuis ses premières vinifications au Domaine des Landions, Morgan Meier a réussi à hisser son domaine vers de nouveaux sommets ! Un rêve familial de longue date, c’est Denis, le père, qui a initié cette aventure viticole il y a environ une décennie. Fort d’une formation en agronomie et d’une passion pour la qualité, Denis a minutieusement sélectionné les meilleurs vignobles, privilégiant le cépage bourguignon du pinot noir et les principes de la biodynamie.

C’est en 2015 que les premières cuvées du domaine ont été commercialisées, marquant le début de la responsabilité de Morgan Meier à la tête de l’entreprise. Avec un héritage viticole solide et une expérience acquise auprès de grands noms de la Bourgogne tels que David Duband et Armand Rousseau, Morgan a pu insuffler sa passion et son savoir-faire au domaine.