Domaine de Trévallon

C’est une cuvée prestigieuse de l’Indication Géographique Protégée Alpilles qui incarne l’excellence et la tradition. Issu d’un terroir exceptionnel situé au nord des Alpilles, caractérisé par des sols calcaires et argileux caillouteux datant de l’ère secondaire, ce vin reflète parfaitement son terroir unique.

Les vendanges, effectuées du 12 au 23 septembre, marquent le début d’un processus de vinification minutieux. Sans égrappage, levurage ni soufre, ce vin subit un élevage de 24 mois en foudres et barriques, avec un collage au blanc d’œuf frais et aucune filtration avant la mise en bouteille.

Composé à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Syrah, il dévoile une légèreté et une fraîcheur remarquables, avec des tannins délicats et une faible teneur en alcool de 12,5%. À déguster idéalement dès maintenant à une température de 16°C, ce vin révèle un potentiel de garde exceptionnel d’une vingtaine d’années.

Situé sur le versant nord des Alpilles, à proximité de Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine de Trévallon incarne l’union harmonieuse entre une nature sauvage et préservée et une passion viticole transmise de génération en génération. Fondé en 1973 par Eloi Dürrbach, le domaine s’étend sur 13 hectares, où se mêlent vignes, oliviers et paysages typiquement provençaux. La famille Dürrbach, imprégnée de l’amour des Alpilles depuis les années 1950, a su préserver et valoriser ce patrimoine exceptionnel.

La philosophie de Trévallon se traduit par un profond respect de la terre et des traditions, incarné par une viticulture biologique et une approche artisanale de la vinification. Les cépages nobles, notamment le Cabernet Sauvignon et la Syrah, cultivés sur des terroirs calcaires uniques, donnent naissance à des vins d’une élégance rare et d’une personnalité singulière. La passion pour l’art et l’esthétique, héritée de René Dürrbach, se reflète jusque dans les étiquettes des bouteilles, témoignant de l’âme artistique qui habite ce domaine d’exception.

Au-delà de la viticulture, Trévallon perpétue également la tradition oléicole provençale, avec la culture d’oliviers centenaires et la production d’une huile d’olive artisanale, symbole de l’attachement du domaine à ses racines. Soucieux de préserver et de valoriser ce patrimoine architectural et naturel, le Domaine de Trévallon s’est engagé dans une démarche de rénovation respectueuse, sous la direction de l’architecte Jean Bosc, visant à pérenniser cette harmonie entre tradition et modernité.