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Une Structure de « Rosé d’Assemblage » : Fidèle à la tradition champenoise et au savoir-faire de la Maison, ce rosé est élaboré par assemblage. Une proportion de Pinot Noir vinifié en vin rouge (issu des terroirs de Mareuil-sur-Ay et d’Ay) est ajoutée à la base de vins blancs pour obtenir cette robe unique et cette profondeur aromatique.
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La Dominante Pinot Noir : Avec environ 75% de Pinot Noir, ce rosé exprime une vinosité et une charpente remarquables, tout en conservant une grande finesse grâce à l’apport du Chardonnay.
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La Signature Réserve Perpétuelle : Comme pour les autres cuvées de la gamme, le Rosé Brut intègre des vins de réserve élevés sous bois en « réserve perpétuelle », apportant une complexité et une patine que l’on ne retrouve que chez Philipponnat.
« Le Rosé Brut Philipponnat est un hommage à la gourmandise. Nous cherchons l’équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de la framboise sauvage et la structure vineuse qui permet de le déguster aussi bien à l’apéritif qu’à table. »
Une Vinification de Haute Précision
Seul le jus du premier pressurage est utilisé pour garantir une pureté maximale. Le secret de sa couleur et de son goût réside dans l’ajout de 7% à 8% de vin rouge tranquille issu de vieilles vignes de Pinot Noir. Une partie de l’assemblage est vinifiée sous bois, et le vin vieillit au minimum 3 ans sur lies dans les caves de la Maison. Le dosage est maintenu à 9 g/l (Brut), un équilibre idéal pour souligner le fruit sans alourdir la finale.
Expérience Sensorielle : Entre Fraîcheur et Volupté
À la dégustation, le Rosé Brut présente une robe rose saumonée, lumineuse, avec des reflets cuivrés.
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Le Nez : Très expressif, il s’ouvre sur un panier de fruits rouges frais (fraise des bois, framboise, cerise) évoluant vers des notes de fleurs de printemps et d’épices douces.
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La Bouche : L’attaque est vive et fruitée. La matière est ample et élégante, révélant une texture soyeuse soutenue par une effervescence fine.
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La Finale : Longue et rafraîchissante, elle laisse une sensation de pureté avec des notes persistantes de groseille et une pointe de pamplemousse rose.
Accords Gastronomiques
Ce rosé de caractère est d’une grande polyvalence :
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Apéritif : Idéal pour les réceptions élégantes.
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Gastronomie : Un saumon gravlax, un tartare de thon, ou un canard aux airelles.
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Desserts : Un vacherin aux fruits rouges ou une soupe de fraises à la menthe (peu sucrée).
