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Un Nouveau Nom pour une Transparence Totale : Autrefois connue sous le nom de Royale Réserve, cette cuvée devient la Réserve Perpétuelle. Ce changement de nom met en lumière le « moteur » du vin : une base de vins de réserve élevés en solera sous bois depuis plusieurs décennies.
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Le Cœur du Style Philipponnat : Ce vin est le pilier de la Maison. Il incarne l’équilibre parfait entre la puissance du Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay et la complexité apportée par le temps.
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La Maîtrise de l’Assemblage : En intégrant une proportion importante (environ 35%) de vins de réserve conservés en fûts de chêne, Philipponnat garantit une profondeur et une vinosité que peu de cuvées non-millésimées peuvent atteindre.
« En renommant notre brut ‘Réserve Perpétuelle’, nous rendons hommage à la mémoire de nos caves. C’est un vin qui ne se contente pas de l’année, il porte en lui la structure et l’âme des millésimes passés. »
Le Secret de la Réserve Perpétuelle
La force de cette cuvée réside dans son système de « solera ». Chaque année, la Maison ajoute les vins de la nouvelle vendange à une réserve historique élevée en foudres de chêne. Ce processus permet de lisser les variations climatiques tout en enrichissant le vin de notes tertiaires (fruits secs, miel, épices douces). La dominante Pinot Noir (65%) apporte la charpente, tandis que le Chardonnay (30%) et le Meunier (5%) complètent l’édifice par leur fraîcheur et leur fruité.
Vinification et « Extra-Brut » par Nature
Bien qu’étiqueté « Brut », le dosage est maintenu très bas (environ 8 g/l). Seule la « cuvée » (le jus du premier pressurage) est utilisée. La fermentation malolactique est réalisée pour apporter de l’onctuosité, mais la tension naturelle des sols crayeux de Mareuil reste le fil conducteur. Le vin passe au minimum 3 ans sur lies dans les caves de la Maison avant dégorgement.
Expérience Sensorielle : Vinosité et Éclat
À la dégustation, la Réserve Perpétuelle présente une robe or soutenu aux reflets cuivrés. Le nez est complexe et invitant : fleurs de vigne, tilleul, et cette note caractéristique de pain brioché tout juste sorti du four. En bouche, le vin est ample et structuré. L’attaque est franche, révélant une matière vineuse et crémeuse, équilibrée par une finale saline et persistante. C’est un Champagne de caractère, capable de traverser tout un repas.
