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Le Blanc de Blancs de Mareuil-sur-Ay : Contrairement à la majorité des Blanc de Blancs issus de la Côte des Blancs, cette cuvée puise sa singularité dans les terroirs de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Ce terroir de Premiers et Grands Crus apporte au Chardonnay une structure et une vinosité plus affirmées, typiques du style Philipponnat.
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Le Millésime 2016 : Précision et Équilibre : 2016 est une année de contrastes qui a favorisé une maturation lente et harmonieuse. Le résultat est un vin d’une grande droiture, alliant une acidité cristalline à une complexité aromatique déjà bien affirmée.
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L’Empreinte de la Maison : Fidèle à sa tradition, Philipponnat utilise une vinification sous bois partielle et un dosage extra-brut (4,25 g/l) pour laisser s’exprimer la pureté minérale du vin et sa profondeur crayeuse.
« Le Grand Blanc 2016 est une interprétation singulière du Chardonnay. C’est un vin qui ne cherche pas seulement la légèreté, mais une véritable présence en bouche, portée par la craie de nos coteaux de Mareuil. » — Charles Philipponnat, Directeur Général.
Une Vinification Haute Couture
Le Grand Blanc 2016 bénéficie d’une attention de chaque instant. Une partie de l’assemblage (environ 50%) est vinifiée sous bois, sans fermentation malolactique, afin de préserver une tension maximale et d’apporter une complexité structurelle qui favorise la garde. Le vin vieillit ensuite au minimum six ans sur lies dans la fraîcheur des caves historiques de la Maison, permettant aux arômes de fusionner et de gagner en onctuosité.
Expérience Sensorielle : Entre Tension et Gourmandise
À la dégustation, le Grand Blanc 2016 présente une robe or pâle aux reflets verts, avec une effervescence d’une finesse extrême. Le nez est complexe et élégant : il s’ouvre sur des notes de fleurs blanches (acacia), d’agrumes frais et de pomme verte, puis évolue vers des arômes de brioche beurrée et d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est vive et précise. La texture est soyeuse, soutenue par une minéralité saline et une finale d’une persistance remarquable sur des notes de zestes de citron confits.
Accords Gastronomiques
Ce Champagne de haute volée est un partenaire de choix pour la gastronomie :
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Un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de noisette.
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Un bar de ligne en croûte de sel.
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Un risotto aux asperges vertes et parmesan vieux.
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Des fromages à pâte pressée comme un Comté 18 mois.
