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Une Cuvée de Terroir : La « 1522 » est un assemblage de Grands Crus, dont le cœur provient historiquement de la parcelle « Le Léon » à Aÿ. Elle incarne l’expression la plus pure et la plus élégante du Pinot Noir de la Maison, complétée par la fraîcheur du Chardonnay.
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Le Style Millésimé : Produite uniquement lors des grandes années, cette cuvée se distingue par une vinosité affirmée et une structure capable de traverser les décennies. Elle représente l’équilibre parfait entre puissance et finesse.
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La Signature Philipponnat : Fidèle à la philosophie de la Maison, la Cuvée 1522 est vinifiée en partie sous bois et sans fermentation malolactique, offrant une tension et une fraîcheur minérale qui sont sa marque de fabrique.
« La Cuvée 1522 est un vin de haute lignée. Elle célèbre nos racines à Aÿ par un assemblage de Grands Crus d’une noblesse absolue, conçu pour sublimer les accords gastronomiques les plus fins. »
L’Art de l’Assemblage et de la Vinification
L’assemblage de la Cuvée 1522 fait la part belle au Pinot Noir (environ 70%), issu principalement du Grand Cru d’Aÿ, tandis que le Chardonnay (30%) provient des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs ou de Verzy. Une partie significative des vins est vinifiée sous bois dans des fûts de chêne traditionnels. Le blocage de la fermentation malolactique permet de maintenir une acidité naturelle élevée, qui agit comme un conservateur naturel et apporte cette verticalité cristalline propre aux grands Champagnes de garde.
Expérience Sensorielle : Éclat et Complexité
À la dégustation, la Cuvée 1522 présente une robe or intense avec une effervescence crémeuse.
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Le Nez : Riche et complexe, il dévoile des notes de fruits blancs mûrs (poire), d’épices douces, de fleurs séchées et une pointe briochée subtile apportée par l’élevage prolongé en cave (environ 8 ans sur lies).
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La Bouche : L’attaque est franche et dynamique. La matière est dense et vineuse, portée par une trame minérale saline.
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La Finale : Longue, fraîche et élégante, elle se prolonge sur des notes de zestes de pamplemousse et de noisette fraîche.
Accords Gastronomiques
C’est un vin de table par excellence qui demande des mets raffinés :
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Une queue de homard rôtie au beurre demi-sel.
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Une poularde de Bresse aux écrevisses.
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Un turbot à la crème de citron.
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Pour les amateurs de fromage, un vieux Chaource ou un Brie de Meaux bien affiné.
