*(hors primeurs, mises en marché et actions en cours)
Domaines Ott⋆
France - Provence
→ Le Berceau des Grands Rosés : René Ott a inventé, dès 1912, le concept des grands vins rosés de gastronomie et de garde.
→ Le Château de Selle, là où les petites parcelles taillées dans la roche forgent un style d'une finesse absolue.
→ Une célèbre bouteille "amphore", signature visuelle des tables les plus prestigieuses du monde.
Indissociables de l’art de vivre méditerranéen, les Domaines Ott incarnent les vins de Provence haut de gamme. Fondée à la fin du XIXe siècle par Marcel Ott, un ingénieur agronome visionnaire, la maison a prouvé au monde entier que le rosé pouvait être un immense vin de terroir. Détenus aujourd'hui par la prestigieuse Maison de Champagne Louis Roederer, les Domaines Ott continuent de régner au sommet de la Provence, portés par leur domaine originel et le plus spectaculaire : le Château de Selle.
Château de Selle : Le Premier-Né d'une Dynastie
C’est en 1912 que René Ott acquiert le Château de Selle, situé à Taradeau, sur des collines varoises autrefois délaissées. Séduit par la beauté sauvage du site, il entreprend un travail de titan : restructurer entièrement les terres, créer des terrasses et planter les cépages nobles de la région. Le succès est immédiat. Château de Selle devient le navire amiral des Domaines Ott, ouvrant la voie à l’acquisition ultérieure du Clos Mireille et du Château Romassan. Ce domaine historique reste aujourd’hui le symbole d’une Provence pionnière, fière de ses traditions et tournée vers l’excellence.
Un Terroir de Roche et de Gypse : La Clé de la Finesse
Le vignoble de Château de Selle s’étend sur des sols d’une grande pauvreté, composés de terres arides, calcaires et gypseuses, où la proportion de cailloux dépasse souvent les 50%. Ce sol aride oblige la vigne à plonger profondément ses racines. Le climat intérieur de Taradeau protège les vignes des entrées maritimes directes, garantissant des nuits fraîches propices à la préservation des acides. L’assemblage fait la part belle au Grenache (pour l’ampleur), au Cinsault (pour la délicatesse), complété par de la Syrah et du Mourvèdre qui apportent structure et couleur.
Le Style Château de Selle : Précision et Gastronomie
Le vin se distingue par sa robe iconique, d’un rose pâle cristallin aux reflets d’or blanc. Au nez, c’est une explosion de fruits à chair blanche (pêche de vigne), de notes d’agrumes et de fleurs blanches, soulignée par une pointe d’épices douces. En bouche, la cuvée phare « Cœur de Grain » de Château de Selle impressionne par sa droiture, sa matière soyeuse et une finale saline d’une incroyable persistance. Loin des rosés technologiques et éphémères, c’est un authentique vin de gastronomie qui s’accorde magistralement avec la cuisine méditerranéenne fine, les poissons nobles ou les épices asiatiques. Le château produit également de grands vins rouges et blancs de garde tout aussi confidentiels.
