Sangiovese

Cépage roi de l’Italie et âme de la Toscane, le Sangiovese tire son nom du latin Sanguis Jovis, le ‘Sang de Jupiter’. C’est la colonne vertébrale des vins les plus illustres de sa région, tels que le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le Nobile di Montepulciano. Ce cépage se distingue par une robe rubis éclatante et une acidité vive qui lui confère une grande aptitude à la table. Son profil aromatique est dominé par la cerise rouge, la prune et la violette, agrémenté de notes de feuilles de tomate, d’herbes séchées et, avec l’élevage, de touches de cuir et de tabac. En bouche, ses tanins sont fermes et élégants, offrant une structure racée qui gagne en finesse avec les années. Le Sangiovese est l’expression pure de l’élégance italienne, alliant une fraîcheur rustique à une complexité aristocratique.