Pinot Auxerrois

Membre de la famille des Pinots et proche parent du Chardonnay, le Pinot Auxerrois est un cépage blanc discret mais précieux, particulièrement florissant en Alsace et au Luxembourg. Souvent associé au Pinot Blanc dans les assemblages (notamment dans l’Edelzwicker ou le Crémant d’Alsace), il apporte une dimension de rondeur et de douceur que son cousin n’a pas. Il se distingue par une acidité plus souple et une texture en bouche soyeuse, presque charnue. Son profil aromatique est délicat et printanier, offrant des notes de fleurs blanches, de pomme jaune, de pêche et parfois une touche de miel ou d’épices douces. Moins nerveux que le Riesling, l’Auxerrois séduit par son équilibre harmonieux et sa gourmandise, ce qui en fait un vin de gastronomie facile à accorder et très apprécié pour sa convivialité.